食品安全分析及檢測技術研究

目錄 前言 **章食品安全導論 1．1食品安全概述 1．2食品安全檢側(cè)技術 1．3食品安全的現(xiàn)狀及未來展望 第2章食品安全的危害種類 2．1生物性危害 2．2化學性危害 2．3物理性危害 第3章食品檢測的基礎知識 3．1常用的食品檢側(cè)方法 3．2樣品的預處理技術 3．3檢側(cè)數(shù)據(jù)的處理與技術標準 第4章食品添加劑的檢測 4．1甜味劑的檢測 4．2抗氧化劑的檢測 4．3防腐劑的檢測 4．4漂白劑的檢測 4．5其他添加劑的檢測 第5章農(nóng)藥殘留檢測 5．1殘留農(nóng)藥的種類及危害 5．2常用的農(nóng)藥殘留的檢測技術 第6章獸藥殘留的檢測 6．1殘留獸藥的種類及危害 6．2常用的獸藥殘留的檢測技術 第7章生物毒素的檢測 7．1細菌毒素的檢測 7．2真菌毒素的檢測 7．3其他毒素的檢測 第8章有害金屬的檢測 8．1汞及其化合物的檢測 8．2鉛及其化合物的檢測 8．3砷及其化合物的檢測 8．4其他有害金屬元索及其化合物的檢測 第9章有害加工物質(zhì)的檢測 9． 1加工過程中有害物質(zhì)的檢測 9．2包裝材料有害物質(zhì)的檢測 9．3接觸材料有害物質(zhì)的檢測 **0有害微生物的快速檢測技術 10．1大腸桿菌的快速檢測技術 10．2霉菌和酵母菌的快速檢測技術 10．3其他有害微生物的快速檢測技術 **1章轉(zhuǎn)基因食品的檢測 11．1轉(zhuǎn)基因食品的安全性 11．2轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價與管理 11．3轉(zhuǎn)基因食品安全等級的確認 11．4轉(zhuǎn)基因食品的檢測 **2摩食品安全控制體系HACCP 12．1 HACCP體系概述 12．2 HACCP體系的基本原理 12．3 HACCP體系的建立和實施 12．4 HACCP體系在食品生產(chǎn)中的應用 參考文獻