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內(nèi)容簡介

　　食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。《食品安全一看就明》重點討論了食品安全、食源性疾病的概念及有關(guān)食品安全消費的基本知識；食品添加劑和非法食品添加物的區(qū)別與應用，如何防范非法食品添加物對人體的危害；食物中毒的種類，引發(fā)食物中毒的原因、臨床表現(xiàn)、診斷與治療，科學合理處置各類食物中毒的方法與措施?！妒称钒踩豢淳兔鳌穼嵱眯暂^強，是適于社區(qū)、家庭使用的科普讀物。

作者簡介

　　王普生，主任醫(yī)師，廣東省預防醫(yī)學會常務(wù)理事，汕頭市預防醫(yī)學會副會長。廣東省健康科普專家，四川大學華西公共衛(wèi)生學院、華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院、廣東醫(yī)學院、廣東藥學院、汕頭大學醫(yī)學院兼職教授。從事疾病預防控制工作30余年，先后在國家、省級學術(shù)刊物發(fā)表學術(shù)論文20余篇。主要著作有《社區(qū)醫(yī)生預防接種工作手冊》《健康保健大視野》《痛風解碼》《百問百答你關(guān)心的高血壓》《百問百答你關(guān)心的糖尿病》等。

圖書目錄

第1章食品安全知識
第一節(jié) 食品分類
第二節(jié) 食品安全實務(wù)
第三節(jié) 食品添加成分及有害物質(zhì)
第2章安全飲食
第一節(jié) 食品中的安全隱患
第二節(jié) 世界衛(wèi)生組織對食品安全的關(guān)注
第3章食品的安全選購與保存
第一節(jié) 肉蛋類
第二節(jié) 調(diào)料類
第三節(jié) 蔬果類
第四節(jié) 糧食類
第五節(jié) 水產(chǎn)類
第六節(jié) 豆制品
第七節(jié) 乳制品
第八節(jié) 其他類
第4章食品的安全烹飪
第一節(jié) 食品的科學食用
第二節(jié) 廚房衛(wèi)生安全
第5章食源性疾病及其預防
第一節(jié) 食源性疾病的發(fā)生
第二節(jié) 保護措施
第6章食物中毒的預防
第一節(jié) 細菌性食物中毒
第二節(jié) 動物性食物中毒
第三節(jié) 植物性食物中毒
第四節(jié) 化學性食物中毒
第五節(jié) 藥物類中毒
第7章食品添加劑與非法食品添加物
第一節(jié) 食品添加劑
第二節(jié) 非法食品添加物
參考文獻