咖啡館點(diǎn)心與輕食

　　《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對每種面點(diǎn)的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書介紹了多款西點(diǎn)的制作方法，并對每個(gè)方法提供了較多非常實(shí)用的建議。

　　周妙賢，廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系教師、高級咖啡師、廣東省咖啡師考評員。多年任咖啡師專業(yè)的相關(guān)基礎(chǔ)課，教學(xué)效果優(yōu)良，指導(dǎo)學(xué)生參加全國、全省咖啡師大賽取得較好成績，發(fā)表相關(guān)專業(yè)論文多篇。