食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)（第2版）

　　《食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)（第2版）》共分六篇二十六章。系統(tǒng)介紹了食品工藝和食品分析領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)配方、工藝流程、操作技術(shù)、注意事項(xiàng)等，主要內(nèi)容包括：面制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、畜產(chǎn)品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)、果蔬制品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等。通過《食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)（第2版）》的學(xué)習(xí)，可以對(duì)食品加工的基本理論、常規(guī)加工方法及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品中的功能性成分和有毒有害成分的檢驗(yàn)方法以及標(biāo)準(zhǔn)有初步的了解，提高對(duì)各種食品加工方法及檢驗(yàn)方法的認(rèn)知能力，為進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)各種食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)奠定基礎(chǔ)，以達(dá)到鍛煉創(chuàng)新思維、提高實(shí)踐動(dòng)手能力及培養(yǎng)綜合素質(zhì)的目的。《食品工藝實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)技術(shù)（第2版）》可供食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)副產(chǎn)品加工以及其他相關(guān)專業(yè)或方向的教師和學(xué)生使用。

　　馬國剛，副教授。1998年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2008年7月畢業(yè)于北京林業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)碩士學(xué)位；現(xiàn)執(zhí)教于運(yùn)城學(xué)院生命科學(xué)系，副主任。主要從事天然植物資源開發(fā)與利用方面的研究工作。主持或參與完成國家環(huán)?？偩终n題“中國野生果樹資源調(diào)查與編目”、山西省科技廳青年科學(xué)基金項(xiàng)目“當(dāng)歸多糖生物活性組分的分離與結(jié)構(gòu)表征”、北京林業(yè)大學(xué)研究生自選課題基金項(xiàng)目“超聲波法提取槐米蘆了的研究”等科研和教學(xué)研究項(xiàng)目。在《中國食品學(xué)報(bào)》《北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》《食品與發(fā)酵工業(yè)》《食品科技》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。