食品工藝實驗與檢驗技術（第2版）

　　《食品工藝實驗與檢驗技術（第2版）》共分六篇二十六章。系統(tǒng)介紹了食品工藝和食品分析領域的實驗配方、工藝流程、操作技術、注意事項等，主要內(nèi)容包括：面制品工藝學實驗、發(fā)酵食品工藝學實驗、軟飲料工藝學實驗、畜產(chǎn)品加工學實驗、果蔬制品工藝學實驗、食品分析與檢驗技術等。通過《食品工藝實驗與檢驗技術（第2版）》的學習，可以對食品加工的基本理論、常規(guī)加工方法及產(chǎn)品標準、食品中的功能性成分和有毒有害成分的檢驗方法以及標準有初步的了解，提高對各種食品加工方法及檢驗方法的認知能力，為進一步深入學習各種食品相關專業(yè)知識奠定基礎，以達到鍛煉創(chuàng)新思維、提高實踐動手能力及培養(yǎng)綜合素質(zhì)的目的。《食品工藝實驗與檢驗技術（第2版）》可供食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、農(nóng)副產(chǎn)品加工以及其他相關專業(yè)或方向的教師和學生使用。

　　馬國剛，副教授。1998年畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學，獲工學學士學位；2008年7月畢業(yè)于北京林業(yè)大學，獲工學碩士學位；現(xiàn)執(zhí)教于運城學院生命科學系，副主任。主要從事天然植物資源開發(fā)與利用方面的研究工作。主持或參與完成國家環(huán)?？偩终n題“中國野生果樹資源調(diào)查與編目”、山西省科技廳青年科學基金項目“當歸多糖生物活性組分的分離與結構表征”、北京林業(yè)大學研究生自選課題基金項目“超聲波法提取槐米蘆了的研究”等科研和教學研究項目。在《中國食品學報》《北京林業(yè)大學學報》《食品與發(fā)酵工業(yè)》《食品科技》等刊物發(fā)表學術論文10余篇。