探究大麥嫩苗的奧秘

第一章 大麥嫩苗的研究與發(fā)展
第二章 大麥嫩苗的營養(yǎng)價值
2．1 葉綠素
2．2 蛋白質(zhì)和酶類
2．3 維生素
2．4 礦物質(zhì)
2．5 植物黃酮
2．6 膳食纖維
2．7 其他營養(yǎng)物質(zhì)
第三章 大麥嫩苗的生理活性
3．1 抗癌作用
3．2 保護肝功能
3．3 有效降低膽固醇
3．4 有助于血紅素作用
3．5 抗氧化的Pre-SOD
3．6 有效防治貧血
3．7 治療糖尿病
3．8 治療痛風(fēng)病
3．9 緩解失眠
3．10 預(yù)防慢性胃炎和潰瘍病
3．11 防治便秘
3．12 緩解眼睛疲勞
3．13 預(yù)防過敏性疾病
第四章 大麥嫩苗的加工技術(shù)
4．1 常規(guī)機械粉碎技術(shù)
4．2 超微粉碎技術(shù)
4．2．1 超微粉碎技術(shù)的定義及分類
4．2．2 超微粉碎技術(shù)的優(yōu)點
4．2．3 超微粉碎技術(shù)在各領(lǐng)域應(yīng)用現(xiàn)狀
4．2．4 超微氣流粉碎設(shè)備
4．3 干燥技術(shù)
4．3．1 熱風(fēng)干燥技術(shù)
4．3．2 真空干燥技術(shù)
4．3．3 噴霧干燥
4．3．4 微波冷凍干燥技術(shù)
4．3．5 輻射低溫薄層干燥技術(shù)
4．3．6 真空冷凍干燥技術(shù)
4．4 大麥嫩苗粉的制備流程的注意事項
4．4．1 護色
4．4．2 殺菌
4．5 大麥嫩苗的其他制品工藝
4．5．1 新型保健飲料
4．5．2 麥苗汁營養(yǎng)酸奶
4．5．3 大麥苗粉單一壓片與復(fù)合壓片
第五章 大麥嫩苗的種植技術(shù)與工廠化栽培
5．1 大麥傳統(tǒng)種植方式改進
5．2 大麥苗的工廠化無土栽培
5．2．1 無土栽培的概念
5．2．2 無土栽培的基本原理
5．2．3 無土栽培的技術(shù)分類
5．2．4 無土栽培的優(yōu)點和缺點
5．3 無土種植大麥苗方法示范
5．3．1 家庭無土栽培大麥苗方法
5．3．2 工廠化大麥苗無土栽培示范
第六章 大麥嫩苗的食用方法
第七章 大麥嫩苗研究存在問題及前景展望
7．1 麥苗產(chǎn)品研究存在問題
7．2 麥苗產(chǎn)品開發(fā)前景展望
參考文獻