宴會設(shè)計(jì)

　　《宴會設(shè)計(jì)》以培養(yǎng)學(xué)生酒店職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)、以提升學(xué)生酒店職業(yè)能力為核心，依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，統(tǒng)籌考慮重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容?！堆鐣O(shè)計(jì)》選取了認(rèn)知宴會、確定宴會就餐形式、宴會菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)、宴會餐臺設(shè)計(jì)、宴會場境設(shè)計(jì)、宴會服務(wù)設(shè)計(jì)與管理、宴會運(yùn)營管理、美食節(jié)策劃共八個模塊進(jìn)行全面、系統(tǒng)的闡述。《宴會設(shè)計(jì)》根據(jù)宴會策劃經(jīng)營環(huán)節(jié)中的主要工作內(nèi)容設(shè)置工作任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)項(xiàng)目基本知識后，運(yùn)用理論知識去完成預(yù)先設(shè)置的工作任務(wù)。《宴會設(shè)計(jì)》針對每個工作模塊，還設(shè)置了課后的實(shí)操案例和實(shí)操模板，重視理論與實(shí)踐相結(jié)合，以達(dá)到為酒店及相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的宴會策劃管理專門人才的目標(biāo)。《宴會設(shè)計(jì)》既可作為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教材，也可作為餐飲企業(yè)管理人員及相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材。

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