馬鈴薯淀粉加工技術(shù)

　　全書共分六章，主要介紹了淀粉及馬鈴薯淀粉的結(jié)構(gòu)、特性、分類、應(yīng)用，以及馬鈴薯淀粉的加工產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)線設(shè)計、生產(chǎn)過程、品質(zhì)檢驗、副產(chǎn)物利用等。重點介紹了馬鈴薯淀粉生產(chǎn)加工的過程：原料的選擇、輸送與清洗、 銼磨解碎、 纖維提取、淀粉乳精制、 淀粉脫水、淀粉干燥及整理等。其內(nèi)容涵蓋了從原料收購到產(chǎn)品形成、副產(chǎn)品利用、生產(chǎn)廢水處理等技術(shù)全過程，包括馬鈴薯淀粉工藝設(shè)計與設(shè)備選型、生產(chǎn)實際操作、工藝與設(shè)備故障排出、濕薯渣發(fā)酵飼料、細胞液廢水處理工藝，國家法定檢測標(biāo)準(zhǔn)等，同時還收集整理了與生產(chǎn)有關(guān)的附表。本書內(nèi)容豐富，語言淺顯通俗，圖文并茂，實踐性、可操作性強。

　　王英，女，1966年5月生，河南開封人，畢業(yè)于西北師范大學(xué)化學(xué)系，本科學(xué)歷，教育碩士。現(xiàn)為定西師范高等?？茖W(xué)校生化系副教授、副主任。