中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊）

　　《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根據(jù)多年的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為烹飪專業(yè)學(xué)校編寫的專業(yè)實(shí)踐課教材，收錄了近300道中國傳統(tǒng)熱菜的制作方法和相關(guān)知識，涵蓋了我國的主要菜系和風(fēng)味菜肴，基本可以滿足高職院校烹飪類專業(yè)教學(xué)、實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)的要求，也可以滿足烹飪業(yè)余愛好者對不同菜系的了解和實(shí)際操作的需求。

　　陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院是經(jīng)國家教育部備案、納入計(jì)劃內(nèi)統(tǒng)招的普通高校。學(xué)院融教學(xué)、科研、職業(yè)技能鑒定為一體，現(xiàn)已成為中國職業(yè)教育中特色突出、培養(yǎng)知識型高技能旅游烹飪?nèi)瞬诺奶厣盒?。始建?994年，2005年經(jīng)陜西省人民政府批準(zhǔn)、國家教育部備案，在原陜西烹飪專修學(xué)院基礎(chǔ)上成立，是一所具有國家計(jì)劃內(nèi)招生資質(zhì)的全日制民辦普通高職院校。位于西安市涇渭開發(fā)區(qū)，占地面積180畝。有先進(jìn)的教學(xué)儀器設(shè)備，穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。校園環(huán)境小巧玲瓏美觀整潔，教學(xué)、生活設(shè)施配套齊全。至2012年，累計(jì)在世界、全國及陜西省烹飪技術(shù)大賽中榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)21個(gè)、金牌218枚、銀牌226枚，聲名享譽(yù)海內(nèi)外，并被中國成人教育協(xié)會民辦高等教育委員會樹立為“全國烹飪教育典范”。