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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　??？？糧油加工副產(chǎn)品的特點(diǎn)是產(chǎn)量大、難保存、售價(jià)低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書(shū)主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級(jí)，同時(shí)解決副產(chǎn)品出路問(wèn)題。本書(shū)涉及國(guó)內(nèi)外此領(lǐng)域的新利用技術(shù)，包括自主開(kāi)發(fā)的相關(guān)技術(shù)，具有創(chuàng)新性。？？

作者簡(jiǎn)介

　??？？汪勇，博士、副研究員。暨南大學(xué)理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系副主任。兼任廣東省食品學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)理事。研究方向?yàn)楣δ苄杂椭陀椭餆捴啤?010年9月-2011年8月，加拿大Saskatchewan大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者，2011年全國(guó)百篇優(yōu)秀博士論文提名獎(jiǎng)獲得者，2012年入選教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”。近五年主持國(guó)家省部級(jí)課題10余項(xiàng)。在核心期刊發(fā)表論文40多篇（其中18篇被SCI收錄），發(fā)明人申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利12項(xiàng)，7項(xiàng)已經(jīng)授權(quán)。成功實(shí)現(xiàn)多項(xiàng)油脂領(lǐng)域相關(guān)成果產(chǎn)業(yè)化，在油脂副產(chǎn)品綜合利用、生物煉制、酶法催化、產(chǎn)物分離純化等方面有較多的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。？？

圖書(shū)目錄

序
前言
第一章酚酸
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 農(nóng)作物中的酚酸
第三節(jié) 植物細(xì)胞壁中酚酸的構(gòu)成
第四節(jié) 酚酸的功能
第五節(jié) 酚酸的應(yīng)用
第六節(jié) 酚酸的制備
第二章膳食纖維
第一節(jié) 膳食纖維的分類(lèi)
第二節(jié) 膳食纖維的資源
第三節(jié) 膳食纖維的組成和結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 膳食纖維的理化特性
第五節(jié) 膳食纖維的生理功能
第六節(jié) 膳食纖維的應(yīng)用
第七節(jié) 膳食纖維的制備
第八節(jié) 膳食纖維的檢測(cè)方法
第九節(jié) 膳食纖維推薦攝人量
第三章低聚木糖
第一節(jié) 低聚木糖的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)
第二節(jié) 低聚木糖的生理功能
第三節(jié) 低聚木糖的應(yīng)用
第四節(jié) 低聚木糖的制備
第五節(jié) 木聚糖酶
第四章低聚糖阿魏酸酯
第一節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的組成與結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝
第三節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的制備
第五節(jié) 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章谷維素
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 植物中的谷維素
第三節(jié) 谷維素的成分、結(jié)構(gòu)及代謝特點(diǎn)
第四節(jié) 谷維素的生理功能
第五節(jié) 谷維素的應(yīng)用
第六節(jié) 谷維素的制備
第七節(jié) 展望
第六章維生素E
第一節(jié) 維生素E的種類(lèi)與結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 自然界中的維生素E
第三節(jié) 維生素E的生理功能
第四節(jié) 維生素E的應(yīng)用
第五節(jié) 維生素E的制備
第七章植物甾醇
第一節(jié) 植物甾醇的種類(lèi)與結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 自然界中的植物甾醇
第三節(jié) 植物甾醇的生理功能
第四節(jié) 植物甾醇的應(yīng)用
第五節(jié) 植物甾醇的制備
第八章磷脂
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 磷脂的種類(lèi)與結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 磷脂的性質(zhì)
第四節(jié) 自然界中的磷脂
第五節(jié) 磷脂的功能及其應(yīng)用
第六節(jié) 磷脂的制備
第七節(jié) 天然磷脂的化學(xué)改性
第九章二十八烷醇
第一節(jié) 二十八烷醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
第二節(jié) 二十八烷醇的主要來(lái)源
第三節(jié) 二十八烷醇的生理功能
第四節(jié) 二十八烷醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第五節(jié) 二十八烷醇的制備
第六節(jié) 二十八烷醇的檢測(cè)方法
第七節(jié) 二十八烷醇的研究展望
參考文獻(xiàn)