我的第一本咖啡書(shū)：烘豆、手沖、萃取的完全解析

咖啡的基礎(chǔ)
1. 咖啡是沒(méi)有正解的“食物”3
2. 咖啡的背景知識(shí)5
Part 1咖啡豆
1. 咖啡的品種介紹8
2. 咖啡的栽培過(guò)程12
3. 咖啡加工方式14
咖啡的成分17
4. 各產(chǎn)地的咖啡特點(diǎn)18
咖啡是如何命名呢？27
5. 挑選美味咖啡的標(biāo)準(zhǔn) 28
6. 如何進(jìn)行手選38
Part 2烘焙
1. 掌握烘焙的核心原理52
2. 烘焙過(guò)程中生豆的變化54
3. 解析烘焙過(guò)程56
4. 烘焙的核心是調(diào)節(jié)火力65
5. 利用標(biāo)準(zhǔn)火力掌握烘焙要點(diǎn)71
辨別烘焙好與壞的方法76
6. 烘焙機(jī)的構(gòu)造和種類(lèi) 77
7. 多種烘焙方法81
便宜又好用的自制家用烘焙器具91
8. 拼配，尋找只屬于我的咖啡92
烘焙豆的保管與保質(zhì)期100
作者推薦的拼配咖啡102
Part 3手沖咖啡
1. 手沖咖啡需要的基本器具104
2. 手沖咖啡的萃取原理119
3. 基本的手沖方法123
濾紙的折法 129
4. 影響味道和香氣的主要原因130
5. 手沖咖啡的正確姿勢(shì) 138
6. 深度烘焙的咖啡萃取法144
為什么要用點(diǎn)滴式？152
7. 淺度烘焙的咖啡萃取法154
留在濾杯上的咖啡粉呈現(xiàn)什么樣的狀態(tài)才好？162
8. 咖啡店的手沖方法163
Part 4濃縮咖啡
1. 何為濃縮咖啡168
意式濃縮咖啡與美式濃縮咖啡176
2. 濃縮咖啡機(jī)與磨豆機(jī) 177
3. 濃縮咖啡萃取過(guò)程180
選擇粉錘頭189
4. 尋找只屬于我的濃縮咖啡190
5. 濃縮咖啡的基本應(yīng)用196
6. 濃縮咖啡的多種應(yīng)用203
拉花藝術(shù)220
Part 5多樣的萃取方式
1. 土耳其式咖啡224
2. 水滴式咖啡226
3. 壓縮式咖啡230
4. 滲濾式咖啡233
5. 真空過(guò)濾式咖啡235
6. 火爐式濃縮238
7. 越南式滴濾法（越南壺）241
8. 愛(ài)樂(lè)壺（Aeropress）243
9. 聰明杯245
10. Chemex手沖濾壺247