愛上鑄鐵鍋

前 言
鑄鐵鍋是一口什么樣的鍋
Part1　蔬菜料理食譜
從這里開始！用鑄鐵鍋制作“蔬菜料理”的基本方法
基本方法1 煎卷心菜
基本方法2 拌胡蘿卜
基本方法3 味噌大根煮
值得推薦的常見蔬菜料理食譜
涼拌菜花和西蘭花
日式調(diào)味南瓜
煎炸洋蔥
西葫蘆薄荷沙拉
煎番茄
蜜汁腌蔥
鹽蒸春季豆
炸藕片
速蒸小松菜
鳀魚干蒸千層白菜
原味馬鈴薯
辣炒菌菇
Part2　肉類料理食譜
從這里開始！用鑄鐵鍋制作“肉類料理”的基本方法
基本方法1 水煮鹽豬肉
再加工料理1 鹽煎豬肉
再加工料理2 鹽豬肉配烤面包片
基本方法2 鹽蒸雞
再加工料理1 鹽蒸雞佐梅醬
再加工料理2 鹽蒸雞佐西芹沙拉
基本方法3 紅酒燉牛肉
再加工料理1 紅酒牛肉焗法棍
再加工料理2 紅酒牛肉意大利面
值得推薦的常見肉類料理食譜
甜辣豬排
豬里脊燉卷心菜
紅薯茄汁燒豬肉片
肉糜糕
香脆嫩煎雞腿肉
簡易雞肉咖喱飯
醋香翅根
雞肉丸子湯
簡易慢煮雞翅湯
牛肉漢堡
羅勒蒜香燉牛腱
橙香牛肉蒸菠菜
Part3　魚類料理食譜
從這里開始！用鑄鐵鍋制作“魚類料理”的基本方法
基本方法1 醬油煎魷魚
基本方法2 日式章魚煮
值得推薦的常見魚貝類料理食譜
梅干煮沙丁魚
松軟旗魚塊
鹽煮鮭魚
奶汁鱈魚馬鈴薯
意式酒香鯛魚
column 選用橢圓口鑄鐵鍋來烹飪會更完美
意式蝦蛤燜全鯛
番茄魷魚煮
西班牙風(fēng)味蘑菇蝦仁
特色香辣蛤仔
Part4　米飯料理食譜
米飯的基本烹飪方法
五谷飯團
魚干豆瓣菜飯團
芝麻核桃拌飯
家常雞肉炊飯
茄汁咖喱雞肉燴飯
扇貝生菜調(diào)味飯
粥﹢配菜2種
Part5　豆類料理食譜
類的基本煮法 黃豆 鷹嘴豆 小扁豆 金時豆
小扁豆沙拉
鷹嘴豆菠菜咖喱飯
中式炒黃豆
墨西哥辣味牛肉醬拌金時豆
column 用琺瑯鑄鐵鍋制作甜品
橙香蜜紅豆
糖水蘋果
橘子鮮姜露
大顆草莓醬
牛奶醬
正確使用鑄鐵鍋，你應(yīng)該注意的事項