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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是一本介紹家?；詹说牟俗V書，書中介紹了各種經(jīng)典徽菜，讓每一個(gè)徽菜愛好者都能做出屬于自己美味佳肴。書中詳細(xì)的食材、調(diào)料用量，準(zhǔn)確的制作分解步驟，讓廚盲們也能輕松做出家?；詹?。

作者簡(jiǎn)介

　　加貝本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡(jiǎn)單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書目錄

01鮮制勝的徽菜
02物產(chǎn)豐盛，取材多樣
03徽菜調(diào)味料一覽
肉食家禽
06 楊梅丸子
08 麻油腸卷
10 寸金肉
12 腐乳雞
14 雙爆串飛
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃雞
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶雞
28 徽式鹵舌
30 炸排肉
32 肥西老母雞湯
34 什錦肉丁
36 香辣萵筍翅
38 蔥油開水排
40 風(fēng)羊火鍋
42 雙脆鍋巴
水產(chǎn)海鮮
46 腌鮮鱖魚
48 香炸琵琶蝦
50 包公魚
52 葡萄魚
54 徽州魚咬羊
56 清汆黃河鯉魚
58 蓮蓬魚
60 麻花酥鯽魚
62 魚羊燉時(shí)蔬
64 鱸魚蒸水蛋
面點(diǎn)主食
68 壽桃豆腐
70 徽州餅
72 掛面圓子
74 冬瓜蒸餃
76 徽州豆黃稞
78 土豆炸餃
80 江毛水餃
82 徽州丸子
84 夾心蝦糕
蔬菜豆蛋
88 蒸香菇盒
90 雪湖玉藕
92 朱洪武豆腐
94 黑木耳炒三絲
96 拔絲芋頭
98 香黃豆
100 栗豆腐
102 雪菜腰果
104 干蒸蓮子
106 醉酒核桃仁
108 中爪腐衣
110 蘭花銀耳
112 紅球吐焰
114 青椒炒豬心
116 蛋黃豆腐
118 徽式雙冬
120 蜜汁紅芋
122 茶干雞丁