鹵出來的風味菜

　　鹵，就是將原料置于配好的鹵汁中煮制，以增加食物香味和色澤的一種熱制冷菜的烹飪方法。它也是冷菜制作中使用很廣泛的一種烹調(diào)方法。鹵味以色澤亮麗、滋味濃郁、香氣四溢、營養(yǎng)豐富等特點，深受老百姓的喜愛。本書收錄近百道鹵菜，分為中式經(jīng)典鹵菜、加熱鹵菜、涼拌鹵菜、家常鹵菜、特色鹵菜以及創(chuàng)意鹵菜，全面的展現(xiàn)了鹵菜的味覺誘惑魅力。

　　甘智榮 ·中國烹飪大師 ·名菜品鑒高級顧問 ·多次參與電視臺美食類節(jié)目 ·榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎 ·榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎 ·深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師， 創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com），并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓班及遠程教學課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。