超人氣川湘菜

　　川菜與湘菜皆為中國(guó)八大菜系之一，都以辣著名，所以常以川湘合稱，因都地處內(nèi)陸，又位于山區(qū)，菜色皆為淡水魚(yú)類(lèi)或是山中野味，重調(diào)味與刀工。其又咸又辣的特性使川湘菜非常下飯，也成為非常受歡迎的菜系，幾乎每一個(gè)城市都有著大大小小的川菜館。那么，怎么才能把這些美味帶回家呢？本書(shū)精選新穎、夯實(shí)的超人氣川湘菜，大廚手把手教你做名菜！

　　甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。