米其林餐廳主廚教你做法式甜點(diǎn)

　　本書的特色是一開(kāi)始并不教大家怎樣制作精美的西點(diǎn)，而是告訴大家該如何準(zhǔn)備主要底料，如塔皮、甜料、布列塔尼面團(tuán)、泡芙面團(tuán)、早餐牛角包、布丁餡、布丁蛋糕、杏仁糊、巧克力醬等。有了這些作為基礎(chǔ)，你就可以自行研制各種西點(diǎn)制作方法了。當(dāng)然，香甜可口、美味漂亮的拿手西點(diǎn)，更是大師要重點(diǎn)教給大家的。法式西點(diǎn)、水果撻、花式小甜餅、奶油蛋糕與甜點(diǎn)、烘烤食品與甜面包等或簡(jiǎn)單或復(fù)雜的烘焙品，都有重點(diǎn)介紹。另外，還有芒果和百香果迷你手指餅干、朗姆甜酒松糕、櫻桃酒巧克力松露、檸檬柚子蛋白撻、覆盆子與玫瑰千層糕、紅莓夏洛特蛋糕與瑪卡龍等著名西點(diǎn)，也都囊括在內(nèi)。此外，本書還配以英國(guó)皇家攝影學(xué)會(huì)大師攝制的精美圖片，讓大家在暢享一場(chǎng)視覺(jué)盛宴后，再開(kāi)啟一次饕餮之旅。

　　威爾·托倫特，曾就職于著名的米其林三星餐廳肥鴨餐廳，現(xiàn)就職于英國(guó)著名的維特羅斯大型連鎖集團(tuán)。他21歲剛從西倫敦大學(xué)畢業(yè)，就獲得了世界職業(yè)技能組織評(píng)選的卓越獎(jiǎng)?wù)隆?009年起，陸續(xù)獲得了“橡子學(xué)者獎(jiǎng)”“世界職業(yè)技能組織英國(guó)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”等。另外，他還參與了英國(guó)廣播公司的美食節(jié)目《甜點(diǎn)王子詹姆斯》《我的美味》的錄制，主持其4頻道的《食品搏擊俱樂(lè)部》節(jié)目。2012年，他與世界級(jí)名廚維特羅斯、赫斯頓？布魯門塔爾和白金漢宮主廚馬克？佛蘭納根一起，設(shè)計(jì)了英國(guó)女王登基60周年慶典的野餐食品花籃。