1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材：西式面點(diǎn)師（三級 第2版）

　　本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書共分為12章，內(nèi)容包括西式面點(diǎn)營養(yǎng)與衛(wèi)生、西式面點(diǎn)美學(xué)基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)制作工藝基本原理、管理知識、西式面點(diǎn)成本核算知識、西式面點(diǎn)質(zhì)量分析與鑒定、西式面點(diǎn)常用英漢詞匯、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕點(diǎn)制作、蛋糕裝飾、慕斯制作。

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