小嶋老師的泡芙

第1部
制作美味的泡芙皮
首先，是烤出膨脹的泡芙皮！…………8
接下來，利用雞蛋的風味制作卡士達奶油醬…………14
裝飾泡芙…………18
做你喜愛的泡芙皮
脆硬的法式泡芙皮…………20
柔軟蓬松的泡芙皮…………21
更簡單，更容易制作，加入香草子的卡士達奶油醬…………22
第2部
變換奶油醬嘗試各種美味
堅果焦糖碎奶油醬+卡士達奶油醬…………26
栗子奶油醬+卡士達奶油醬…………27
以卡士達奶油醬為基礎的各式各樣的奶油醬
摩卡奶油醬…………30
巧克力奶油醬…………30
覆盆子奶油醬…………30
檸檬奶油醬…………30
堅果奶油醬…………31
黑芝麻奶油醬…………31
南瓜奶油醬…………31
抹茶奶油醬…………31
酸奶奶油醬…………32
冰淇淋巧克力醬裝飾…………33
第3部
改變泡芙形狀
閃電泡芙…………36
這樣的泡芙怎么樣？
天鵝…………38
愛心…………40
NO.5…………41
餅干抹茶泡芙…………42
千層泡芙…………44
巴黎車輪泡芙…………46
第4部
泡芙皮的各種料理方法
油炸泡芙…………49
泡芙餅干…………50
泡芙冷盤…………52
咸泡芙…………54
在參考本書開始制作點心之前
這本書里所用的材料均為日本本地素材，黃油、小麥粉、雞蛋、砂糖等跟中國的存在差異。所以成品也會有少許差異，請理解。