食品微生物檢驗原理與方法

前言
第一章 微生物的生物化學(xué)實驗技術(shù)
實驗一 碳源代謝實驗
實驗二 氮源代謝實驗
實驗三 碳源和氮源利用實驗
實驗四 酶類實驗
實驗五 抑菌實驗
實驗六 其他實驗
思考題
第二章 食品中微生物指標常規(guī)檢測
實驗七 食品中菌落總數(shù)的測定
實驗八 食品中大腸菌群的計數(shù)
實驗九 食品中霉菌和酵母菌的計數(shù)
思考題
第三章 食品中常見病原微生物檢測技術(shù)
實驗十 食品中沙門氏菌檢驗
實驗十一 食品中志賀氏菌檢驗
實驗十二 食品中金黃色葡萄球菌檢驗
實驗十三 食品中致瀉大腸埃希氏菌檢驗
實驗十四 食品中溶血性鏈球菌檢驗
實驗十五 食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗
實驗十六 食品中副溶血性弧菌檢驗
實驗十七 食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗
實驗十八 食品中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌檢驗
實驗十九 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
實驗二十 食品中空腸彎曲菌檢驗
實驗二十一 食品中腸球菌檢驗
實驗二十二 食品中單核細胞增生李斯特菌檢驗
實驗二十三 食品中阪崎腸桿菌檢驗
實驗二十四 食品中大腸埃希氏菌0157：H7／NM檢驗
思考題
第四章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗
實驗二十五 食品用水衛(wèi)生微生物檢驗
實驗二十六 空氣中的細菌檢驗
實驗二十七 食品企業(yè)加工設(shè)備、用具的細菌檢驗
實驗二十八 包裝材料的微生物檢驗
思考題
第五章 各類食品的微生物檢驗
實驗二十九 罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗
實驗三十 鮮乳中抗生素殘留量檢驗
實驗三十一 食品中乳酸菌檢驗
思考題
第六章 食品的微生物現(xiàn)代檢測新技術(shù)
實驗三十二 聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)技術(shù)
實驗三十三 實時熒光定量PCR
實驗三十四 免疫學(xué)檢測技術(shù)
實驗三十五 核酸分子雜交技術(shù)
實驗三十六 生物芯片檢測技術(shù)
思考題
主要參考文獻
附錄 食品微生物檢驗實驗常用染色液、培養(yǎng)基和試劑