普洱茶的飲用與品鑒

　　普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。普洱茶的產(chǎn)地因在清朝時屬云南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），故稱之。實際上，現(xiàn)在被稱為滇普洱茶泛指中國云南地區(qū)生產(chǎn)的一種茶葉。本書簡單介紹了茶文化、普洱茶基礎(chǔ)知識、普洱茶保健功效，重點介紹了普洱茶的飲用與品鑒。首先，介紹了云南茶區(qū)的新分類；然后，從普洱茶的品鑒要素和評審標準來指導(dǎo)喜歡普洱茶的人如何品飲一款茶葉，指導(dǎo)消費者在琳瑯滿目的品牌中和紛繁復(fù)雜的行話、俗語中挑選適合自己的、健康的好茶；第三，從茶區(qū)內(nèi)挑選一些近幾年有代表性、比較熱門的16座小山頭茶進行介紹；最后，從細節(jié)上沖泡品飲幾款有代表性的茶葉，從外形、香氣、滋味和葉底來引領(lǐng)消費者身臨其境地喝一款好茶。本書為國家自然科學(xué)基金項目（61561054）、云南省科學(xué)技術(shù)廳、云南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會的科普資助項目，是云南省農(nóng)村信息化建設(shè)“三農(nóng)通”服務(wù)平臺和云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化工程系列叢書之一，是一本推廣云南省特色產(chǎn)業(yè)的科普書籍。

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