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內(nèi)容簡介

　　《動物性食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與質(zhì)量控制》是結(jié)合動物科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)及食品衛(wèi)生學(xué)等專業(yè)教學(xué)大綱編寫而成。本書為適應(yīng)我國動物食品安全和畜牧生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的要求，吸收了國內(nèi)外畜牧業(yè)及相關(guān)學(xué)科的研究成果和生產(chǎn)新技術(shù)，結(jié)合國家相關(guān)法律法規(guī)和文件要求，全面闡述了標(biāo)準(zhǔn)的概念及分類、畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化概述、標(biāo)準(zhǔn)的制定等基礎(chǔ)知識；系統(tǒng)介紹了“三品一標(biāo)產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)要求、畜牧場規(guī)劃、屠畜的宰前檢疫與屠宰加工的衛(wèi)生管理、屠宰加工企業(yè)的建立及其衛(wèi)生要求、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證等理論和實(shí)踐內(nèi)容。《動物性食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與質(zhì)量控制》適合高等院校動物科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)以及食品衛(wèi)生等專業(yè)師生作為教材使用，也可作為畜牧生產(chǎn)、管理及相關(guān)人員的實(shí)用參考書。

作者簡介

　　孫繼國，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，教授、博導(dǎo)，主要教學(xué)經(jīng)歷（授課名稱、起止時(shí)間、授課對象、授課學(xué)時(shí)、所在單位等）主講本?？粕秳游镄允称沸l(wèi)生學(xué)》、《動物性食品理化檢驗(yàn)》、《畜牧獸醫(yī)法規(guī)》，研究生《高級獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)學(xué)》、《獸醫(yī)免疫學(xué)》、《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》《獸醫(yī)生物制品學(xué)》主要教學(xué)、科學(xué)研究、實(shí)踐經(jīng)歷（項(xiàng)目名稱、來源、獲獎情況等）1．主持國家 “十五” 攻關(guān)課題“肉羊主要疫病綜合防治關(guān)鍵技術(shù)研究”， 2006年獲河北省科技進(jìn)步二等獎。2．主持國家“九五”攻關(guān)課題“肉牛疫病綜合防治技術(shù)研究”，獲河北畜牧科技進(jìn)步一等獎。3．主研河北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“肉雞腹水癥病因及流行規(guī)律和綜合防制”，獲河北省科技進(jìn)步2等獎，孫繼國排名第三。4．主持河北省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“河北IBDV分子流行病學(xué)和免疫防治技術(shù)研究”，獲河北省科技進(jìn)步3等獎。5．牛飼養(yǎng)管理與疾病防制，國家九五攻關(guān)項(xiàng)目，河北省科技進(jìn)步3等獎，孫繼國排名第七。6．2007年主講課程《動物性食品衛(wèi)生學(xué)》獲河北省精品課程7．禽流感免疫技術(shù)研究與應(yīng)用2009年獲河北省科技進(jìn)步三等獎8．雞新城疫病毒膠體金免疫層析快速檢測試紙條的研究2008年獲河北省科技進(jìn)步三等獎9．華北農(nóng)區(qū)奶牛主要疾病防治技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范2007年獲河北省科技進(jìn)步三等獎

圖書目錄

緒論

第一章標(biāo)準(zhǔn)的概念及分類
第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的概念5
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化組織7
第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的分級與分類9

第二章畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化概述
第一節(jié)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的概念23
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化的支撐體系27
第三節(jié)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化原理的形式方法37

第三章標(biāo)準(zhǔn)的制訂
第一節(jié)畜牧業(yè)制訂標(biāo)準(zhǔn)的目的42
第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制訂程序43

第四章“三品一標(biāo)產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)要求
第一節(jié)無公害畜禽產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系及生產(chǎn)要求48
第二節(jié)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)體系及生產(chǎn)要求71
第三節(jié)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的有機(jī)食品生產(chǎn)86
第四節(jié)地理標(biāo)志產(chǎn)品101

第五章畜牧場規(guī)劃第一節(jié)牧場場址選擇105
第二節(jié)牧場平面規(guī)劃108
第三節(jié)畜牧場工藝設(shè)計(jì)112

第六章屠畜的宰前檢疫與屠宰加工的衛(wèi)生管理第一節(jié)屠畜的收購管理與檢疫123
第二節(jié)屠畜運(yùn)輸?shù)臋z疫與監(jiān)督124
第三節(jié)屠畜常見運(yùn)輸性疾病128
第四節(jié)屠畜的宰前管理130
第五節(jié)屠畜的宰前檢驗(yàn)131
第六節(jié)生豬屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求134
第七節(jié)牛羊屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求138
第八節(jié)家兔屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求140
第九節(jié)家禽屠宰加工工藝及衛(wèi)生要求141
第十節(jié)摘除有害腺體143
第十一節(jié)屠宰加工車間、生產(chǎn)人員的衛(wèi)生管理144

第七章畜禽屠宰檢疫和肉、蛋、乳的衛(wèi)生與檢驗(yàn)
第一節(jié)屠畜宰后的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)146
第二節(jié)家禽的屠宰檢疫與檢驗(yàn)159
第三節(jié)家兔的屠宰檢疫與檢驗(yàn)162
第四節(jié)乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)166
第五節(jié)蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)173

第八章屠宰加工企業(yè)的建立及其衛(wèi)生要求
第一節(jié)屠宰加工廠（場）的選址和布局的衛(wèi)生要求184
第二節(jié)屠宰加工企業(yè)主要部門和系統(tǒng)的衛(wèi)生要求187
第三節(jié)屠宰污水的凈化處理194

第九章標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證
第一節(jié)無公害產(chǎn)品認(rèn)證概述201
第二節(jié)無公害畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定205
第三節(jié)無公害畜禽產(chǎn)品認(rèn)證206
第四節(jié)無公害畜禽產(chǎn)品標(biāo)志管理214
第五節(jié)綠色食品認(rèn)證217
第六節(jié)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證223

參考文獻(xiàn)