有機農(nóng)業(yè)（第二版）

第一章緒論/1 第一節(jié)有機農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展意義/1 一、有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景/1 二、有機農(nóng)業(yè)的起源/1 三、有機農(nóng)業(yè)的哲學(xué)思想/2 四、有機農(nóng)業(yè)的目標和原則/3 五、發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的意義/4 第二節(jié)有機農(nóng)業(yè)的概念及特征/5 一、有機農(nóng)業(yè)的概念/5 二、有機農(nóng)業(yè)的特征/7 三、有機農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的關(guān)系/8 四、對有機農(nóng)業(yè)可能產(chǎn)生的誤解/11 第三節(jié)世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢/13 一、世界有機農(nóng)業(yè)的幾個發(fā)展階段/13 二、世界有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀/15 三、世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢/16 第四節(jié)中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢/17 一、中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展階段/17 二、中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀/21 三、中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢及存在的問題/22 思考題/26 參考文獻/26 第二章有機農(nóng)業(yè)的環(huán)境要求/28 第一節(jié)有機農(nóng)業(yè)基地的選擇與基本要求/28 一、有機農(nóng)業(yè)基地的選擇/28 二、有機農(nóng)業(yè)基地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查/30 三、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量評價/31 第二節(jié)有機農(nóng)業(yè)對產(chǎn)地環(huán)境的具體要求/31 一、有機農(nóng)業(yè)對土壤的要求/31 二、有機農(nóng)業(yè)對水質(zhì)的要求/33 三、有機農(nóng)業(yè)對空氣質(zhì)量的要求/38 四、有機農(nóng)業(yè)對生物的要求/39 五、有機農(nóng)業(yè)對廢棄物的要求/39 思考題/40 參考文獻/40 第三章有機農(nóng)業(yè)的投入物質(zhì)/42 第一節(jié)種子、種苗與動物引入/42 一、種子和種苗的定義及其特點/42 二、種苗的分類/43 三、有機種苗的選育/43 第二節(jié)肥料/45 一、有機肥料種類/45 二、有機肥料的無害化處理/48 三、有機肥料的來源/49 四、其他土壤培肥和改良物質(zhì)/49 第三節(jié)農(nóng)藥/49 一、有機農(nóng)業(yè)可供使用的農(nóng)藥/49 二、使用要求/50 三、使用方法/50 四、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的農(nóng)藥品種/51 第四節(jié)飼料和飼料添加劑/53 一、概念/53 二、有機農(nóng)業(yè)對飼料及飼料添加劑的技術(shù)要求/56 三、可用于有機食品生產(chǎn)的飼料添加劑/57 第五節(jié)動物生產(chǎn)中的獸藥/59 一、有機動物生產(chǎn)的獸藥開發(fā)/59 二、有機動物生產(chǎn)的獸藥使用安全及其監(jiān)控/59 第六節(jié)其他生產(chǎn)投入品/62 一、食用菌/62 二、蜂產(chǎn)品/63 三、水產(chǎn)品/63 思考題/63 參考文獻/63 第四章有機農(nóng)業(yè)的養(yǎng)分管理/64 第一節(jié)概論/64 一、肥料的來源及類型/64 二、有機農(nóng)業(yè)土壤培肥原則/65 第二節(jié)有機肥料的施用/70 一、土壤培肥的基本原理/70 二、土壤培肥技術(shù)/71 第三節(jié)有機肥制作技術(shù)/75 一、堆肥的制作與施用/75 二、沼氣肥及施用/77 第四節(jié)不同作物的施肥技術(shù)/80 一、有機蔬菜生產(chǎn)中的土壤施肥/80 二、有機果樹生產(chǎn)中的施肥技術(shù)/82 三、糧油類作物的培肥技術(shù)/83 思考題/84 參考文獻/85 第五章有機農(nóng)業(yè)的植物保護/86 第一節(jié)基本原則與防治方法/86 一、有機生產(chǎn)中植物保護的原則/86 二、農(nóng)作物的植物保護分類/88 第二節(jié)植物病害防治原理和技術(shù)/88 一、植物病害的分類/88 二、植物病害的病原和癥狀/89 三、植物病害的發(fā)生及診斷技術(shù) /90 四、有機農(nóng)業(yè)的植物病害防治/96 第三節(jié)植物蟲害的防治原理和技術(shù)/100 一、害蟲的種類和特點/100 二、害蟲識別/102 三、害蟲監(jiān)測和防治/103 參考文獻/112 第六章有機種植業(yè)生產(chǎn)技術(shù)/114 第一節(jié)有機糧食生產(chǎn)技術(shù)/114 一、產(chǎn)地要求/114 二、品種選擇/115 三、培育壯秧/115 四、栽培技術(shù)/117 第二節(jié)有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)/119 一、產(chǎn)地要求/119 二、品種選擇/120 三、種植制度/120 四、有機蘿卜的生產(chǎn)技術(shù)/122 五、有機大白菜的生產(chǎn)技術(shù)/124 第三節(jié)有機果品生產(chǎn)技術(shù)/127 一、蘋果/127 二、柑橘/134 思考題/139 參考文獻/140 第七章畜禽的有機生產(chǎn)技術(shù)/141 第一節(jié)動物育種/141 一、畜禽品種要求/141 二、本地和世界品種/142 三、育禽育種的基本原則/142 四、繁殖方法/143 第二節(jié)動物飼養(yǎng)/144 一、有機畜牧業(yè)中動物福利/144 二、有機畜牧業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中家畜飼養(yǎng)的基本原則/145 第三節(jié)有機畜禽疾病防控技術(shù)/149 一、有機畜禽疾病預(yù)防原則/150 二、有機畜禽疾病的治療方法/150 三、寄生蟲的管理與防治/152 四、對動物的非治療性手術(shù)/152 思考題/153 參考文獻/153 第八章有機果蔬產(chǎn)品的采后處理技術(shù)與管理規(guī)范/154 第一節(jié)果蔬的采后病害與控制方法/154 一、果蔬采后病害的類型與發(fā)病過程/154 二、果蔬采后病害的防治/155 第二節(jié)有機農(nóng)產(chǎn)品采后處理技術(shù)/159 一、水果蔬菜儲藏的采后生理變化/160 二、果蔬采后處理技術(shù)與手段/160 三、有機果蔬保鮮的方式與方法/165 第三節(jié)有機食品儲藏技術(shù)要求與規(guī)范/168 一、有機食品儲藏技術(shù)要求/168 二、有機食品儲藏技術(shù)規(guī)范/169 思考題/170 參考文獻/170 第九章有機食品加工/171 第一節(jié)有機食品加工的基本原則與基本原理/171 一、有機食品加工的基本原則/171 二、有機食品加工的基本原理/172 第二節(jié)有機食品加工廠建設(shè)與環(huán)境要求/175 一、有機食品加工廠廠址的選擇/175 二、有機食品企業(yè)的建筑設(shè)計與衛(wèi)生條件/176 第三節(jié)有機食品加工過程要求/177 一、有機食品加工配料、添加劑和加工助劑/177 二、有機食品加工預(yù)處理/183 三、有機食品加工對工藝的要求/185 思考題/188 參考文獻/188 第十章有機農(nóng)業(yè)的檢查認證與質(zhì)量控制/190 第一節(jié)有機農(nóng)業(yè)檢查認證制度的框架/190 一、有機農(nóng)業(yè)檢查和認證目的及特點/190 二、有機農(nóng)業(yè)認證制度的構(gòu)成/191 三、有機農(nóng)業(yè)的檢查認證體系/193 四、我國有機產(chǎn)品認證監(jiān)管體系/194 第二節(jié)有機農(nóng)業(yè)標準/197 一、有機農(nóng)業(yè)標準發(fā)展概況/197 二、有機農(nóng)業(yè)標準的作用及制定原則/198 三、有機農(nóng)業(yè)標準的簡介/199 第三節(jié)有機農(nóng)業(yè)檢查與認證/206 第四節(jié)有機農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理體系的建立與運行/211 一、建立有機農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理體系的意義/211 二、有機農(nóng)業(yè)的外部質(zhì)量控制/212 三、有機農(nóng)業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制體系的建立/212 四、有機農(nóng)業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制——內(nèi)部檢查/214 五、有機農(nóng)業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制體系的保持與改進/215 思考題/216 參考文獻/216 第十一章有機食品的銷售與貿(mào)易/217 第一節(jié)有機食品消費及其銷售途徑/217 一、有機食品消費/217 二、有機食品的銷售途徑/219 三、限制有機消費的因素及促進途徑/224 第二節(jié)有機食品的國內(nèi)銷售和貿(mào)易/225 一、我國有機食品消費和市場現(xiàn)狀/225 二、國內(nèi)消費市場存在的問題/227 三、有機食品國內(nèi)市場的培育/227 第三節(jié)有機食品的國際貿(mào)易/229 一、國際有機農(nóng)產(chǎn)品消費與貿(mào)易現(xiàn)狀/229 二、有機農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展趨勢和前景/232 三、制約我國有機食品出口貿(mào)易的因素/232 第四節(jié)有機農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易要求/233 一、國際有機標準的互認/233 二、我國國際合作與互認的開展/234 三、促進有機食品國際貿(mào)易的措施/236 四、發(fā)展我國有機農(nóng)業(yè)，開拓國際市場/238 思考題/240 參考文獻/240 第十二章參觀與實習(xí)/241 第一節(jié)有機農(nóng)場體驗式參觀和學(xué)習(xí)/241 第二節(jié)不同地區(qū)實例研究/242 一、英國的有機農(nóng)場(查爾斯王子的夢想——英國海格洛夫有機農(nóng)莊)/242 二、德國的有機農(nóng)場/243 三、美國UCSC有機農(nóng)業(yè)試驗農(nóng)場介紹/245 四、黑龍江省雙城市順利村有機農(nóng)莊及有機食品基地的建設(shè)/248 思考題/251 參考文獻/251 附錄有機作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)/252