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馬鈴薯變性淀粉加工技術(shù)

馬鈴薯變性淀粉加工技術(shù)

定　價：￥40.00

作　者： 童丹，高娜 編著
出版社： 武漢大學出版社
叢編項：
標　簽： 農(nóng)業(yè)/林業(yè) 農(nóng)作物
ISBN： 9787307168527 出版時間： 2015-10-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 307 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書著重介紹了馬鈴薯變性淀粉的性質(zhì)、生產(chǎn)及應用。全書主要由三大部分組成：第一部分主要介紹淀粉及變性淀粉的基本知識；第二部分全面介紹了預糊化淀粉、酸變性淀粉、糊精、氧化淀粉、交聯(lián)淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、接枝共聚淀粉等變性淀粉的性質(zhì)及制備；第三部分介紹了變性淀粉在食品、醫(yī)藥、造紙、紡織、石油等工業(yè)領域的應用。另外，每章后的分析檢測和拓展部分詳盡介紹了有關指標及成分的檢測。本書在理論指導的前提下，針對生產(chǎn)需要選擇內(nèi)容、講解技術(shù)，理論實踐并重。

作者簡介

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