果蔬貯藏保鮮實用技術(shù)

第一章  果蔬貯藏保鮮基礎(chǔ)知識
一、果蔬種類及其特性
二、果蔬的采收
三、果蔬采收后的品質(zhì)變化及其控制
第二章  果蔬采收后的處理方法
一、整理、挑選與分級
二、預(yù)冷、包裝
三、其他處理
第三章  果蔬貯藏保鮮方式與管理
一、簡易貯藏
二、通風貯藏
三、機械冷藏
四、氣調(diào)貯藏
五、其他貯藏
第四章  果蔬貯藏保鮮新技術(shù)
一、減壓貯藏保鮮技術(shù)
二、電磁處理保鮮技術(shù)
三、乙烯脫除劑保鮮技術(shù)
四、防腐保鮮劑保鮮技術(shù)
五、涂被保鮮劑保鮮技術(shù)
六、氣體發(fā)生(調(diào)節(jié))劑保鮮技術(shù)
七、濕度調(diào)節(jié)劑保鮮技術(shù)
八、生理活性調(diào)節(jié)劑保鮮技術(shù)
九、保鮮包裝材料
十、生物保鮮技術(shù)
第五章  典型果蔬貯藏保鮮實用技術(shù)
一、典型水果貯藏保鮮實用技術(shù)
二、典型蔬菜貯藏保鮮實用技術(shù)
參考文獻