健康油你做主

第一章 認(rèn)識(shí)食用油
1 食用油的成分有哪些？
2 人不吃食用油行不行？
3 食用油中的脂肪酸組成和作用是什么？
4 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的各種脂肪酸攝入量是多少？
5 食用油食用多少合適？
6 如何評(píng)價(jià)食用油的質(zhì)量？
7 食用植物油是如何加工出來的？
第二章 常見食用油
1 大豆油（Sovabean oil）
2 菜籽油（RaDeseed oil）
3 葵花籽油（Suufloweroil）
4 玉米油（Maize oil）
5 橄欖油、油橄欖果渣油（Oliveoilandolive-pomaceoil）
6 芝麻油（麻油香油，Sesame oil）
7 花生油（Peanut oil）
8 棕櫚油（Palmoil）
9 亞麻籽油（Flaxseed oil）
10 油茶籽油（Oil-tea camellia seed oil）
11 米糠油（Ricebranoil）
12 其他小品種油
13 食用調(diào)和油（Edible blended oil）
第三章 明明白白消費(fèi)油
1 植物油和動(dòng)物油
2 什么是色拉油？為什么現(xiàn)在市場(chǎng)上沒有標(biāo)注為“色拉油”的油賣了？
3 壓榨油與浸出油
4 食用油消費(fèi)常見問題釋疑
5 如何選健康油
第四章 科學(xué)貯存油
1 食用油的腐敗變質(zhì)
2 食用油的貯存
第五章 反式脂肪酸
1 什么叫反式脂肪酸？
2 反式脂肪酸的來源有哪些？
3 目前市場(chǎng)上哪些食物含反式脂肪酸較高？
4 反式脂肪酸對(duì)人體有哪些危害？
5 對(duì)反式脂肪酸的攝入量有規(guī)定嗎？
6 我國居民反式脂肪酸的攝入情況如何？
7 怎樣降低食物中反式脂肪酸的含量？
第六章 食用油相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其管理
1 我國與食用油相關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章 、標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
2 食用油脂生產(chǎn)許可證有哪些規(guī)定？
3 在食用油脂產(chǎn)品中允許加入哪些食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，使用限量是多少？
4 關(guān)于食用油脂預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽有哪些規(guī)定？