全家人的營養(yǎng)書

第一章 營養(yǎng)——生命質量的決定者

營養(yǎng)

均衡營養(yǎng)

人體需要的營養(yǎng)素

營養(yǎng)素相互協(xié)同才能發(fā)揮均衡營養(yǎng)的作用

營養(yǎng)素認識的誤區(qū)

第二章 人體必需的七大類營養(yǎng)素

蛋白質

脂類

碳水化合物

礦物質

維生素

水

膳食纖維

第三章 廚房常備食材的營養(yǎng)及配伍

谷物、薯類：提供能量

大 米

小 米

糯 米

薏 米

黑 米

小 麥

燕 麥

玉 米

紅 薯

馬鈴薯

山 藥

南 瓜

蔬果類：提供碳水化合物、膳食纖維、礦物質和維生素

白 菜

菠 菜

油 菜

韭 菜

生 菜

黃 瓜

冬 瓜

苦 瓜

絲 瓜

青 椒

茄 子

番 茄

西藍花

洋 蔥

蓮 藕

芹 菜

胡蘿卜

白蘿卜

圓白菜

萵 筍

韭 黃

蒜 薹

蘋 果

香 蕉

紅 棗

菠 蘿

草 莓

桃……

葡 萄

荔 枝

櫻 桃

獼猴桃

柑 橘

梨……

芒 果

西 瓜

桂 圓

菌藻類：提供蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質

平 菇

香 菇

金針菇

黑木耳

銀 耳

海 帶

紫 菜

肉、蛋、奶、魚：提供動物性蛋白質及脂肪

羊 肉

牛 肉

豬 肉

雞 肉

鴨 肉

雞 蛋

鴨 蛋

牛 奶

酸 奶

鯽 魚

草 魚

鱸 魚

鰱 魚

帶 魚

蝦

堅果、豆類及豆制品：提供能量

栗 子

核 桃

杏 仁

榛 子

蓮 子

松 子

花 生

葵花子

黃 豆

綠 豆

紅 豆

黑 豆

蠶 豆

豌 豆

扁 豆

豆 腐

調味品類：口感營養(yǎng)兩不誤

食用油

醋

大 蒜

蔥

姜

蜂 蜜

第四章合理的膳食結構.——家人的健康保證

家庭應遵循科學合理的原則安排飲食

平衡膳食寶塔包括的食物及攝入量

應用平衡膳食寶塔做好家庭食譜設計

正確烹調減少營養(yǎng)素損失

做好食物儲存，減少營養(yǎng)素損失

第五章家有少兒，補充營養(yǎng)助成長

益智健腦

保護視力

促進生長發(fā)育

提高免疫力

預防肥胖

改善食欲

預防缺鐵性貧血

第六章家有成年人，補充營養(yǎng)有精神

緩解壓力

增強體質

消除疲勞

鎮(zhèn)靜安神

美容養(yǎng)顏

減輕煙酒傷害

減輕輻射損害

第七章家有老人，補充營養(yǎng)強身體

預防骨質疏松

延緩衰老

預防心腦血管病

預防老年性癡呆癥

防止記憶力衰退

第八章家有特殊人群，補充營養(yǎng)促健康

孕期這樣補營養(yǎng)

懷孕前的營養(yǎng)儲備：補充葉酸、鐵、碘

孕期適宜增重是多少

孕早期(0~12周)的營養(yǎng)需求與膳食安排

孕中期(13~27周)的營養(yǎng)需求與膳食安排

孕晚期(28~40周)的營養(yǎng)需求與膳食安排

妊娠合并癥孕婦的膳食與營養(yǎng)

哺乳期這樣補營養(yǎng)

哺乳期女性的生理特點

影響乳汁分泌及質量的因素

哺乳期女性的營養(yǎng)需要

哺乳期女性的膳食安排

病患這樣補營養(yǎng)

感 冒

便 秘

腹 瀉

脂肪肝

慢性胃炎

消化性潰瘍

慢性支氣管炎

更年期綜合征

高血壓

高脂血癥

冠心病

糖尿病

痛 風

腦卒中

癌 癥

參考文獻