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內(nèi)容簡介

　　雖然住宿業(yè)并非環(huán)境污染的罪魁禍?zhǔn)祝滟Y源消耗卻是服務(wù)業(yè)中*多的之一。過去10多年中，住宿業(yè)，特別是其中的酒店公司，越來越多地參與到可持續(xù)發(fā)展之中?！堵糜涡聵I(yè)態(tài)經(jīng)典譯叢·住宿業(yè)的可持續(xù)發(fā)展：運(yùn)營原則》結(jié)合可持續(xù)發(fā)展一般原則，對其在住宿業(yè)的具體應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，并通過大量數(shù)據(jù)、案例展示了具有可操作性的方法和技術(shù)。全書內(nèi)容涉及住宿業(yè)的能源效率、垃圾管理、水資源保護(hù)、生態(tài)設(shè)計(jì)、食品采購、生態(tài)標(biāo)識、綠色營銷、企業(yè)社會責(zé)任、住宿業(yè)環(huán)境管理系統(tǒng)、生態(tài)認(rèn)證和生態(tài)標(biāo)識以及可持續(xù)住宿的金融、投資、計(jì)量與會計(jì)等方面內(nèi)容?！堵糜涡聵I(yè)態(tài)經(jīng)典譯叢·住宿業(yè)的可持續(xù)發(fā)展：運(yùn)營原則》是了解住宿業(yè)可持續(xù)發(fā)展的國際前沿和*實(shí)踐不可多得的讀本。

作者簡介

　　宋瑞，中國社會科學(xué)院旅游研究中心主任，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，人文地理學(xué)博士后，《旅游綠皮書》和《休閑綠皮書》主編。多年來，堅(jiān)持從國際視野和本土情懷出發(fā)，關(guān)注旅游可持續(xù)發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)政策、休閑基礎(chǔ)理論與休閑公共政策等問題。近年先后主持國家社科基金、中國社會科學(xué)院、國家旅游局等委托研究10余項(xiàng)，并作為核心成員參與歐盟、世界自然基金、亞洲開發(fā)銀行等機(jī)構(gòu)的委托課題10余項(xiàng)，在《財(cái)貿(mào)經(jīng)濟(jì)》《中國軟科學(xué)》《旅游學(xué)刊》，以及Journals of Sustainable Tourism等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，出版專著2本、譯著5本。

圖書目錄

第1章可持續(xù)發(fā)展的基本原理——環(huán)境、人口和經(jīng)濟(jì)
一、地球面臨的新挑戰(zhàn)
二、水資源、礦產(chǎn)和石油資源的過度開采
三、人口過剩
四、經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)在和未來
五、邁向可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)
練習(xí)題
第2章住宿業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
一、地球面臨的新挑戰(zhàn)
二、問題界定
三、酒店要變得更具有持續(xù)性的原因
四、定義可持續(xù)性和可持續(xù)發(fā)展：歷史回顧
五、可持續(xù)性的其他定義
六、定義持續(xù)性住宿業(yè)運(yùn)營
七、旅游和住宿業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
八、住宿業(yè)的可持續(xù)競爭優(yōu)勢
練習(xí)題
第3章能源效率
一、住宿業(yè)中的能源使用
二、不可再生能源
三、可再生能源的形式
四、購買綠色電力
五、碳抵消
六、酒店中能源的使用
七、能源審計(jì)
八、能源高效技術(shù)
練習(xí)題
第4章垃圾管理
一、垃圾與環(huán)境
二、垃圾對環(huán)境的影響
三、住宿業(yè)的垃圾
四、住宿業(yè)減少垃圾的方法
練習(xí)題
第5章水資源保護(hù)
一、水資源保護(hù)：問題闡述
二、住宿業(yè)中的水資源消耗
三、酒店中的節(jié)水問題
四、住宿業(yè)運(yùn)營中的節(jié)水
練習(xí)題
第6章酒店建筑中的生態(tài)設(shè)計(jì)
一、房屋建筑對環(huán)境的影響
二、建筑垃圾
三、資源的使用
四、可持續(xù)性建筑設(shè)計(jì)
……
第7章食品安全
第8章可持續(xù)的食品問題與食品來源
第9章可持續(xù)餐飲管理
第10章綠色營銷與品牌化
第11章消費(fèi)者類型與行為
第12章法人社會企業(yè)
第13章住宿業(yè)環(huán)境管理體系
第14章認(rèn)證過程和生態(tài)標(biāo)識
第15章可持續(xù)住宿業(yè)中的融資、投資、計(jì)量和會計(jì)
后記：住宿業(yè)的可持續(xù)性教育
詞匯表
可持續(xù)發(fā)展：不只是口號