一本書(shū)讀懂餐飲O2O

第1章 走進(jìn)餐飲O2O，了解格局
與現(xiàn)狀 1
1.1 初步了解餐飲O2O 2
1.1.1 餐飲O2O的概念 2
1.1.2 餐飲O2O的模式 3
1.2 餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O成為大勢(shì) 4
1.2.1 餐飲O2O的好處 4
1.2.2 餐飲O2O的首要任務(wù) 5
1.2.3 努力實(shí)現(xiàn)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化 6
1.2.4 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀 6
1.2.5 國(guó)外十大熱門(mén)餐飲公司 8
1.2.6 餐飲O2O的發(fā)展趨勢(shì) 11
1.3 餐飲O2O需要注意的事項(xiàng) 12
1.3.1 餐飲O2O面臨的挑戰(zhàn) 12
1.3.2 餐飲業(yè)O2O的難點(diǎn)問(wèn)題 14
第2章 解密餐飲O2O，掌握
線(xiàn)上與線(xiàn)下 17
2.1 餐飲O2O必須要抓好線(xiàn)上線(xiàn)下 18
2.1.1 線(xiàn)上O2O企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 18
2.1.2 智能云系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上
線(xiàn)下高效對(duì)接 21
2.1.3 點(diǎn)單寶打造線(xiàn)上線(xiàn)下
流量轉(zhuǎn)化 23
2.2 餐飲O2O要形成雙向互通的
閉環(huán) 25
2.2.1 用戶(hù)的運(yùn)營(yíng)管理方面 25
2.2.2 商戶(hù)的運(yùn)營(yíng)管理方面 26
2.3 反向餐飲O2O打造新潮流 27
2.3.1 反向餐飲O2O的好處 27
2.3.2 反向餐飲O2O的難點(diǎn) 28
第3章 剖析餐飲O2O，用好
平臺(tái)跑得快 31
3.1 餐飲O2O平臺(tái)的難點(diǎn) 32
3.1.1 餐飲O2O平臺(tái)需要行家 34
3.1.2 餐飲O2O平臺(tái)如何
抓住量 35
3.1.3 餐飲O2O平臺(tái)三步走
戰(zhàn)略 37
3.2 社交平臺(tái) 38
3.2.1 搭建社交平臺(tái)的目的 38
3.2.2 社交平臺(tái)要靠活動(dòng)支撐 39
3.2.3 Eat with china：餐飲
O2O社交平臺(tái) 40
3.3 團(tuán)購(gòu)平臺(tái) 41
3.3.1 商家參加團(tuán)購(gòu)的好處 42
3.3.2 精準(zhǔn)投放、找準(zhǔn)定位 43
3.4 外賣(mài)平臺(tái) 44
3.4.1 外賣(mài)平臺(tái)如何盈利 44
3.4.2 最火外賣(mài)平臺(tái) 46
第4章 移動(dòng)餐飲O2O，移動(dòng)
支付火爆發(fā)展 49
4.1 移動(dòng)支付時(shí)代來(lái)臨 50
4.1.1 電子支付的發(fā)展趨勢(shì) 50
4.1.2 移動(dòng)支付發(fā)展的背景 51
4.1.3 移動(dòng)支付的優(yōu)點(diǎn) 53
4.1.4 餐飲行業(yè)移動(dòng)支付方式 53
4.2 移動(dòng)時(shí)代餐飲O2O營(yíng)銷(xiāo) 54
4.2.1 轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)成行業(yè)節(jié)點(diǎn) 55
4.2.2 結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)是大趨勢(shì) 55
4.2.3 移動(dòng)時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)三大策略 57
4.2.4 移動(dòng)支付進(jìn)入餐飲業(yè) 58
4.2.5 全面移動(dòng)支付時(shí)代來(lái)臨 59
4.2.6 移動(dòng)支付打造營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái) 61
4.2.7 星巴克實(shí)現(xiàn)移動(dòng)支付 63
第5章 深入餐飲O2O，分析
商業(yè)化模式 65
5.1 O2O打造餐飲新模式 66
5.1.1 餐飲企業(yè)精準(zhǔn)定位市場(chǎng) 66
5.1.2 餐飲業(yè)的快速?gòu)?fù)制模式 67
5.1.3 餐飲行業(yè)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)機(jī)制 67
5.1.4 餐飲行業(yè)注重整合
價(jià)值鏈 68
5.1.5 餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)化的難點(diǎn) 68
5.1.6 創(chuàng)新是發(fā)展的基本戰(zhàn)略 70
5.2 餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路 71
5.2.1 線(xiàn)下餐飲商戶(hù)積極轉(zhuǎn)型 71
5.2.2 餐飲的轉(zhuǎn)型離不開(kāi)模式
創(chuàng)新 72
5.2.3 餐飲企業(yè)要注意三要素 73
5.2.4 餐飲行業(yè)1.0到2.0階段 73
5.2.5 傳統(tǒng)團(tuán)購(gòu)也將轉(zhuǎn)型 75
5.3 餐飲O2O的營(yíng)銷(xiāo)技巧 77
5.3.1 如何實(shí)現(xiàn)餐飲O2O模式 77
5.3.2 掌握餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)技巧 79
5.3.3 餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略 80
5.3.4 餐廳升級(jí)模式六步走 82
第6章 打造餐飲O2O，用戶(hù)
體驗(yàn)是核心 83
6.1 兩種營(yíng)銷(xiāo)方式注重客戶(hù)需求 84
6.1.1 體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo) 84
6.1.2 情感營(yíng)銷(xiāo) 86
6.2 更進(jìn)一步了解客戶(hù) 87
6.2.1 把握三個(gè)營(yíng)銷(xiāo)觀念 87
6.2.2 了解客戶(hù)的心理 90
6.2.3 商戶(hù)依靠平臺(tái)管理用戶(hù) 92
6.2.4 提高效率，保證用戶(hù)
體驗(yàn) 93
6.3 注重用戶(hù)體驗(yàn)的餐飲O2O案例 94
6.3.1 【案例】外婆家：提升
用戶(hù)體驗(yàn) 94
6.3.2 【案例】肯德基：打造
新理念餐廳 95
6.3.3 【案例】海底撈：完善
美食O2O帶來(lái)消費(fèi)體驗(yàn) 96
第7章 餐飲O2O+微信營(yíng)銷(xiāo) 99
7.1 餐飲O2O與微信營(yíng)銷(xiāo) 100
7.1.1 微信營(yíng)銷(xiāo)的背景 100
7.1.2 餐飲O2O微信營(yíng)銷(xiāo)的
特性 102
7.1.3 餐飲O2O微信運(yùn)營(yíng)的
現(xiàn)狀 103
7.1.4 微信營(yíng)銷(xiāo)打造餐飲O2O 104
7.1.5 餐飲業(yè)的微信公眾平臺(tái)
營(yíng)銷(xiāo)策略 107
7.1.6 餐飲行業(yè)微信營(yíng)銷(xiāo)實(shí)用
技巧 109
7.2 餐飲O2O與微信營(yíng)銷(xiāo)案例 111
7.2.1 【案例】麥當(dāng)勞接入
微信支付 111
7.2.2 【案例】呷哺呷哺微信
營(yíng)銷(xiāo) 112
7.2.3 【案例】海底撈微信
營(yíng)銷(xiāo)策略 114
7.2.4 【案例】DF冰淇淋的
互聯(lián)網(wǎng)思維 115
第8章 餐飲O2O+二維碼營(yíng)銷(xiāo) 119
8.1 餐飲O2O的二維碼營(yíng)銷(xiāo) 120
8.1.1 二維碼助力餐飲O2O 120
8.1.2 餐飲O2O二維碼模式
應(yīng)用 121
8.2 餐飲行業(yè)的二維碼營(yíng)銷(xiāo)案例 124
8.2.1 【案例】星巴克助力
二維碼 124
8.2.2 【案例】美味的二維碼
餅干 125
8.2.3 【案例】哈根達(dá)斯
二維碼營(yíng)銷(xiāo) 126
8.2.4 【案例】雞尾酒中漂浮
二維碼 127
8.2.5 【案例】巨型二維碼
蛋糕 128
第9章 餐飲O2O+大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo) 131
9.1 了解餐飲業(yè)的挑戰(zhàn) 132
9.1.1 重視衛(wèi)生安全問(wèn)題 132
9.1.2 把握成本控制問(wèn)題 132
9.1.3 理解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題 134
9.2 大數(shù)據(jù)對(duì)餐飲行業(yè)的作用 135
9.2.1 大數(shù)據(jù)控制營(yíng)銷(xiāo)成本 135
9.2.2 大數(shù)據(jù)進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 137
9.3 餐飲O2O大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)案例 138
9.3.1 【案例】哆啦寶：打造
精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái) 138
9.3.2 【案例】絕味鴨脖：
打造美食平臺(tái) 140
9.3.3 【案例】好友美食：
社交美食APP 142
9.3.4 【案例】農(nóng)夫山泉：
用大數(shù)據(jù)賣(mài)礦泉水 143
9.3.5 【案例】可口可樂(lè)：
大數(shù)據(jù)優(yōu)化管理 145
第10章 【案例】潮流趨勢(shì)：
互聯(lián)網(wǎng)思維的崛起 149
10.1 伏牛堂米粉：90后的霸蠻社
營(yíng)銷(xiāo) 150
10.2 黃太吉煎餅：做中國(guó)的麥當(dāng)勞 154
10.3 雕爺牛腩：打造輕奢餐
品牌 157
10.4 西少爺肉夾饃：互聯(lián)網(wǎng)思維
美食 159
10.5 人人湘米粉：賣(mài)米粉的
互聯(lián)網(wǎng)公司 162
10.6 上海小南國(guó)：中高端連鎖餐飲
品牌 165
10.7 金百萬(wàn)烤鴨：你鴨會(huì)吃嗎 167
10.8 木屋燒烤：打造一流燒烤
連鎖品牌 169
第11章 【案例】省錢(qián)省心：
團(tuán)購(gòu)行業(yè)的搶灘 173
11.1 美團(tuán)網(wǎng)：團(tuán)購(gòu)行業(yè)領(lǐng)跑者 174
11.2 大眾點(diǎn)評(píng)：吃喝玩樂(lè)點(diǎn)評(píng)團(tuán) 176
11.3 百度糯米：以卡代券新潮流 181
11.4 窩窩團(tuán)：獨(dú)立發(fā)展的團(tuán)購(gòu)網(wǎng) 184
11.5 拉手網(wǎng)：經(jīng)典團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站 186
第12章 【案例】懶人福利：
外賣(mài)市場(chǎng)的興起 189
12.1 餓了么：打造火爆的外賣(mài)
神器 190
12.2 美團(tuán)外賣(mài)：外賣(mài)品牌領(lǐng)跑者 194
12.3 百度外賣(mài)：優(yōu)惠多多貼心
服務(wù) 198
12.4 零號(hào)線(xiàn)外賣(mài)：專(zhuān)注白領(lǐng)市場(chǎng) 201
12.5 到家美食會(huì)：品質(zhì)外賣(mài)
送到家 203
12.6 樓下100：提供精致外賣(mài)服務(wù) 206
12.7 生活半徑：打造本地生活
服務(wù) 208
第13章 【案例】食材新鮮：
供應(yīng)鏈的完善 211
13.1 青年菜君：半成品凈菜 212
13.2 鮮供社：一站式采購(gòu)平臺(tái) 215
13.3 天平派：餐飲交易平臺(tái) 217
13.4 暖食：健康的飲食搭配 218
13.5 優(yōu)配良品：生鮮鏈供應(yīng) 220
13.6 蔬東坡：提供美味蔬菜 223
13.7 飯店聯(lián)盟：供應(yīng)餐飲原材料 226
13.8 菜筐子網(wǎng)：生鮮采購(gòu)平臺(tái) 228
第14章 【案例】私人定制：
大廚上門(mén)的創(chuàng)新 233
14.1 愛(ài)大廚：足不出戶(hù)享受美味 234
14.2 好廚師：私人廚師輕松到家 235
14.3 燒飯飯：請(qǐng)個(gè)燒客上門(mén)燒飯 238
14.4 上你家：手指一點(diǎn)美食到家 240
14.5 歐鉑私廚：專(zhuān)業(yè)廚師上門(mén)
服務(wù) 241