中國牛肉質(zhì)量安全問題研究基于主體行為的視角

前言
第一章 導(dǎo)論
1.1 選題背景和意義
1.2 理論范疇
1.3 研究方案
1.4 創(chuàng)新與不足
第二章 中國牛肉質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析
2.1 牛肉質(zhì)量安全的影響因素
2.2 中國牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀
2.3 中國牛肉質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
2.4 中國牛肉質(zhì)量安全存在的主要問題
2.5 本章小結(jié)
第三章 發(fā)達(dá)國家牛肉質(zhì)量安全管理體系構(gòu)建及其經(jīng)驗借鑒
3.1 美國
3.2 歐盟
3.3 澳大利亞
3.4 日本
3.5 本章小結(jié)
第四章 牛肉質(zhì)量安全的消費(fèi)者行為分析
4.1 中國牛肉消費(fèi)現(xiàn)狀
4.2 消費(fèi)者對牛肉購買行為、質(zhì)量安全認(rèn)知和信息需求的描述性統(tǒng)計分析
4.3 消費(fèi)者對安全牛肉購買意愿影響因素的實證分析
4.4 本章小結(jié)
第五章 牛肉質(zhì)量安全的肉牛養(yǎng)殖戶行為分析
5.1 肉牛養(yǎng)殖戶添加瘦肉精等不安全行為的博弈分析
5.2 肉牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全控制行為的描述性統(tǒng)計分析
5.3 肉牛養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全控制行為影響因素的實證分析
5.4 本章小結(jié)
第六章 牛肉質(zhì)量安全的屠宰加工企業(yè)行為分析
6.1 小規(guī)模肉牛屠宰點（場）群體注水行為演化博弈分析
6.2 現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全控制分析
6.3 雪龍黑牛股份有限公司質(zhì)量安全控制的案例分析
6.4 本章小結(jié)
第七章 牛肉質(zhì)量安全的政府監(jiān)管行為分析
7.1 政府質(zhì)量安全監(jiān)管的激勵相容理論
7.2 政府質(zhì)量安全監(jiān)管的博弈分析
7.3 中國牛肉質(zhì)量安全監(jiān)管效果分析
7.4 本章小結(jié)
第八章 結(jié)論
8.1 研究結(jié)論
8.2 政策建議
參考文獻(xiàn)
附錄A不同牛肉產(chǎn)品的含義及特點比較
附錄B與牛肉質(zhì)量安全相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（部分）
后記