化學(xué)世界：能吃的化學(xué)

前言
閱讀提示
一 食品加工的歷史
從熏乳齒象到腌豬肉
食品添加劑：優(yōu)點(diǎn)和挑戰(zhàn)
美國的食品立法歷史
食品法和食品立法方面的優(yōu)點(diǎn)和問題
二 食品添加劑
防腐劑
營養(yǎng)添加
市場(chǎng)促銷
食品添加劑的相關(guān)法律
食品添加劑的安全問題
三 合成食品
最成功的合成食品：汽水
汽水及其營養(yǎng)價(jià)值
有熱能的甜味劑
合成甜味劑
阿斯巴甜糖
安賽蜜、三氯蔗糖和紐甜
環(huán)磺酸鹽和阿力甜
合成脂肪
四 轉(zhuǎn)基因食品
生物技術(shù)的歷史
重組DNA的相關(guān)研究
基因植入技術(shù)
轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的論戰(zhàn)
對(duì)人類健康的威脅
對(duì)環(huán)境的影響
法律問題
五 食品誘發(fā)的疾病及食品輻照
食品誘發(fā)的疾病及預(yù)防措施
美國食品相關(guān)疾病的發(fā)展趨勢(shì)
食品相關(guān)疾病的預(yù)防措施
食品安全的管理措施
美國食品安全情況調(diào)查
進(jìn)口食品的安全問題
輻照食品能解決問題嗎？
食品輻照的方法
對(duì)于輻照的爭(zhēng)論
公眾對(duì)輻照食品的態(tài)度
六 有機(jī)及天然食品
漸受青睞的有機(jī)及天然食品
有機(jī)食品的成本
有機(jī)食品：消費(fèi)者的選擇
對(duì)有機(jī)食品及有機(jī)種植技術(shù)的質(zhì)疑
結(jié)語