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　　《烹飪原料加工技術（第三版）習題冊》根據(jù)中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)學生的特點，參照國家相關職業(yè)標準和行業(yè)崗位技能鑒定規(guī)范編寫，與全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材《烹飪原料加工技術（第三版）》配套使用?！杜腼冊霞庸ぜ夹g（第三版）習題冊》按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、實訓題等多種題型，供學生課后練習使用。

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暫缺《烹飪原料加工技術習題冊（第三版）》作者簡介

圖書目錄

第一章鮮活原料初加工技術
第二章刀工與原料成型技術
第三章分檔取料與整料出骨
第四章干貨原料漲發(fā)技術
第五章配菜

作　者：	中國勞動社會保障出版社編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教材
標　簽：	服務培訓教材職業(yè)技術培訓教材

ISBN：	9787516719992	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	31	字數(shù)：

烹飪原料加工技術習題冊（第三版）

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