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飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題冊(cè)（第3版）

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題冊(cè)（第3版）

定　價(jià)：￥6.00

作　者： 盧紅華 編
出版社： 中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 國家級(jí)職業(yè)教育規(guī)劃教材，全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787516719305 出版時(shí)間： 2015-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 40 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（第3版）習(xí)題冊(cè)》與教材配套習(xí)題冊(cè)，有選擇、判斷、簡答、名詞解釋等題型。

作者簡介

暫缺《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題冊(cè)（第3版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 飲食業(yè)概述
第二章 飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章 菜單策劃與設(shè)計(jì)
第四章 原材料管理
第五章 廚房生產(chǎn)與管理
第六章 餐廳服務(wù)與管理
第七章 飲食成本核算與控制
第八章 飲食業(yè)市場營銷
模擬試卷（共100分）

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