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中式面點(diǎn)制作(第二版)

中式面點(diǎn)制作(第二版)

定 價(jià):¥10.00

作 者: 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
出版社: 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng): 職業(yè)技能短期培訓(xùn)教材
標(biāo) 簽: 服務(wù)培訓(xùn) 教材 職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN: 9787516720783 出版時(shí)間: 2015-10-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 149 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《中式面點(diǎn)制作(第二版)》首先對(duì)中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹,加強(qiáng)學(xué)員對(duì)中式面點(diǎn)師基本知識(shí)的認(rèn)知,在此基礎(chǔ)上,對(duì)中式面點(diǎn)制作常用面坯、常用原料、基本技術(shù)動(dòng)作進(jìn)行分析介紹,最后介紹了常見(jiàn)中式面點(diǎn)品種的制作?!吨惺矫纥c(diǎn)制作(第二版)》從中式面點(diǎn)的基本崗位實(shí)際要求出發(fā),針對(duì)不同層次的職業(yè)技能短期培訓(xùn)學(xué)員的特點(diǎn),進(jìn)一步精簡(jiǎn)理論,突出技能操作,從而強(qiáng)化技能的實(shí)用性。全書(shū)語(yǔ)言通俗易懂,圖文并茂,使學(xué)員能夠通過(guò)《中式面點(diǎn)制作(第二版)》的學(xué)習(xí),達(dá)到中式面點(diǎn)師崗位的工作要求,實(shí)現(xiàn)快速上崗。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中式面點(diǎn)制作(第二版)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一單元 中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知
模塊一 中式面點(diǎn)師崗位入門(mén)
模塊二 中式面點(diǎn)師的生產(chǎn)任務(wù)
模塊三 面點(diǎn)生產(chǎn)工具與設(shè)備
模塊四 面點(diǎn)廚房生產(chǎn)安全
模塊五 面點(diǎn)廚房衛(wèi)生規(guī)范
第二單元 中式面點(diǎn)基本常識(shí)
模塊一 中式面點(diǎn)常用面坯
模塊二 中式面點(diǎn)常用原料
模塊三 中式面點(diǎn)基本技術(shù)動(dòng)作
第三單元 中式面點(diǎn)常見(jiàn)品種制作
模塊一 水調(diào)面坯品種制作
模塊二 膨松面坯品種制作
模塊三 層酥面坯品種制作
模塊四 米粉面坯品種制作
模塊五 雜糧面坯品種制作
模塊六 其他面坯品種制作
培訓(xùn)大綱建議

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