姜波說京·食

　　本書以在民間瀕臨失傳的宮廷小吃為主，介紹了21道宮廷菜的做法，并將每道菜的文化背景、風(fēng)味口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、制作竅門都一一呈現(xiàn)，讓我們不僅能了解到當(dāng)年皇宮里的飲食習(xí)慣及養(yǎng)生知識(shí)，還能跟著廚藝名家一起學(xué)，把當(dāng)年只有皇宮才能享用的美食變成我們餐桌上的美味。每道菜不僅有精美的成品圖，還配以詳細(xì)的制作步驟圖，制作過程清晰明了，易于掌握。所以說，這不是一本普普通通的菜譜，這是一本集制作方法、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和美食文化為一體的書。讓我們即使在家也可以跟著姜波老師做出宮廷美食，吃出健康的身體，了解宮廷菜背后的故事。

　　姜波，老北京旗人民俗美食家。國(guó)家級(jí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)技師；中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)委員；國(guó)家一級(jí)食療養(yǎng)生師；國(guó)家級(jí)評(píng)委；高級(jí)點(diǎn)心技師；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員；北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員；北京市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)委員；北京市東城區(qū)民間文藝家協(xié)會(huì)副主席。國(guó)寶級(jí)烹飪大師劉俊卿老先生親傳弟子；著名京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒廣陵派第十二代傳承人古琴家？書畫家李家安先生入室弟子；中國(guó)著名民俗大家王作楫老先生之徒；北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人蜜供姜第五代傳人。自幼跟隨京劇大師張君秋，梅葆玖，冀韻蘭，趙榮琛（趙樸初先生之堂弟），王吟秋等老先生學(xué)習(xí)國(guó)粹京劇藝術(shù)。1994年拜劉俊卿老先生為師學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作技術(shù)，先后得到郭文彬、康富友、黃子云、康輝、鄭連福、張玉賢等多位廚藝大師的指點(diǎn)和提攜。他制作的宮廷御點(diǎn)及北京各式小吃具備“選料精、下料狠、火候足、技法多、口味純、香味濃、色澤美”等特點(diǎn)，充分體現(xiàn)了兼容并蓄、博采眾長(zhǎng)、趨時(shí)應(yīng)世、精益求精的獨(dú)特風(fēng)格。受到了海內(nèi)外同行和媒體的關(guān)注。曾榮獲“首屆北京面點(diǎn)、冷拼、食雕烹飪大賽面點(diǎn)金牌組第一名”、“北京第四屆烹飪大賽”面點(diǎn)金牌等。撰寫的《論老北京餐飲管理及風(fēng)味特點(diǎn)》、《論老北京壽宴堂會(huì)》及《論北京61中學(xué)烹飪專業(yè)模塊教學(xué)》等文章刊登于各大報(bào)刊雜志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亞進(jìn)行表演、講學(xué)，并傳授傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作技術(shù)，受到了廣泛的關(guān)注。2007年至2010年被中央廣播電臺(tái)、北京廣播電臺(tái)、北京電視臺(tái)相關(guān)欄目聘為嘉賓主持，并參與節(jié)目的策劃工作。自1995年至今，不計(jì)薪酬全國(guó)講學(xué)，致力于弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。