順德原生美食（下冊）

　　《順德原生美食（下冊）》堪稱首部“順德美食族譜”。順德菜是廣府菜的重要組成部分。這是一部考證嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容豐富的美食文化專著。它收入了130多道順德經(jīng)典菜式（上冊70多道，下冊60多道），以美食為經(jīng)，廚藝為緯，通過對燦若星辰的順德美食進(jìn)行系統(tǒng)梳理，提煉出順德廚藝的精髓，編制出其傳承譜系，整合了順德豐富的美食資源，堪稱一部“順德美食族譜”。作者精研美食30多年，著書31部，可謂順德美食的代言人。本書匯集作者半生研究成果，展現(xiàn)了順德每一道佳肴美點(diǎn)的淵源和制作手法，披露了前輩鳳城名廚的廚藝秘技，解讀了南國廚鄉(xiāng)的食俗妙韻，以大量史料證明了順德是嶺南美食的源頭。

　　廖錫祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業(yè)于中山大學(xué)外語系法語專業(yè)，畢業(yè)后回到順德工作，利用全部業(yè)余時(shí)間遍尋順德美食歷史資料。1980年代開始撰寫有關(guān)菜譜圖書。30多年來他與多位順德名廚合作，寫下了長銷書《廣東菜精選》《新潮廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》《美味順德》《時(shí)鮮廣東菜》《廣東吉祥菜》等31部著作。