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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　早晨去茶樓“霸位”，叫上“一盅兩件”，品茶嘗點(diǎn)，笑談風(fēng)聲，早已成為融于廣東人血脈的生活傳統(tǒng)。本書收錄100道廣東茶點(diǎn)，詳細(xì)分析食材功效，分步詳解制作步驟并配步驟圖片，還有制作過(guò)程的私房秘籍分享，將傳統(tǒng)茶點(diǎn)用精工細(xì)作詮釋出地道的廣式風(fēng)味。

作者簡(jiǎn)介

　　百映傳媒，是集策劃、開發(fā)、設(shè)計(jì)、制作、為一體的大規(guī)模綜合性文化機(jī)構(gòu)，擁有“百映優(yōu)生活”這一生活百科出版品牌，以多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品涉及圖書、音像、廣告、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。曾策劃出版《大廚家常菜》系列、《營(yíng)養(yǎng)食療》系列、《面點(diǎn)王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書音像制品。

圖書目錄

飲茶品點(diǎn)嘆世界
一、廣東飲茶文化探源 2
二、廣納百味為粵味 4
三、茶點(diǎn)基礎(chǔ)輕松學(xué) 5
回味最有味
水晶蝦餃 11
金筍流沙包 13
叉燒包 15
臘味糯米卷 17
泮塘馬蹄糕 19
荷香糯米雞 21
珍珠咸水角 23
廣式云吞 25
鮮蝦云吞面 27
干炒牛河 29
干燒伊面 31
潮州粉果 33
老婆餅 35
白云鳳爪 37
姜撞奶 39
雙皮奶 41
香煎蘿卜糕 43
剪刀糍 45
艾粄 47
紅桃粿 49
鼠曲粿 51
嶺南叉燒酥 53
大良炸牛奶 55
黃金咸蛋卷 57
酥炸鯪魚球 59
潮州三絲烙 61
返沙芋頭 63
排骨陳村粉 65
魚餃 67
狀元及第粥 69
西關(guān)艇仔粥 71
難忘家常味
裹蒸粽 75
炒糕粿 77
腐皮卷 79
豉汁香芋蒸排骨 81
蒜蓉蒸鮮魷 83
沙姜鳳爪 85
陳皮牛肉丸 87
鹵水金錢肚 89
姜蔥牛百葉 91
蠔皇鳳爪 93
蘿卜牛腩 95
白灼菜心 97
金沙湯圓 99
金銀饅頭 101
紅豆酥 103
南瓜子酥餅 105
豆沙酥餅 107
胡蘿卜酥 109
粟米紅棗糕 111
糯米番薯餅 113
蓮子雪耳百合糖水 115
紫薯芋頭糖水 117
咸骨菜干粥 119
柴魚花生粥 121
皮蛋瘦肉粥 123
潮州魚丸粉 125
市井好味道
花生杏仁酥 129
千層杏仁酥 131
糯米糍 133
菠汁雙色饅頭 135
蔥花卷 137
菜肉包 139
紫薯香芋包 141
豆沙包 143
南瓜餅 145
菊花包 147
千層紅棗糕 149
黑米糕 151
黑芝麻糕 153
珍珠金沙果 155
椰汁黃金千層糕 157
麻蓉糯米餅 159
菊花酥 161
蓮藕酥 163
荷花酥 165
花生糊 167
爽滑瘦肉腸粉 169
牛腩湯河粉 171
燒鵝靚瀨粉 173
牛腩珍珠腸 175
薈萃四方味
香滑椰汁糕 179
奶黃包 181
廣式生煎包 183
小籠包 185
菠蘿包 187
廣式蛋撻 189
香芋餐包 191
叉燒餐包 193
雪媚娘 195
合桃酥 197
榴蓮酥 199
馬拉糕 201
黃金糕 203
廣式春卷 205
煎堆 207
廣式湯圓 209
星洲炒米粉 211
黑椒牛仔骨 213
珍珠丸子 215