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咖啡制作與服務(wù)

咖啡制作與服務(wù)

定　價：￥49.80

作　者： 李偉慰，周妙賢 著
出版社： 暨南大學(xué)出版社
叢編項： 高職高專院?？Х葞煂I(yè)系列教材
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787566814920 出版時間： 2015-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 199 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《咖啡制作與服務(wù)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設(shè)備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務(wù)。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經(jīng)典花式咖啡的制作、創(chuàng)意咖啡的制作。模塊三精品咖啡制作與服務(wù)。具體介紹精品咖啡知識、咖啡的萃取技術(shù)、手沖、滴濾技術(shù)、虹吸壺制作技術(shù)、冰滴壺制作技術(shù)。模塊四家庭制作咖啡。具體介紹法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、越南壺制作。

作者簡介

暫缺《咖啡制作與服務(wù)》作者簡介

圖書目錄

總序
前言
項目一 走入咖啡館
任務(wù)一 認識咖啡館的類型
任務(wù)二 認識咖啡館的功能
任務(wù)三 咖啡館的設(shè)備
任務(wù)四 咖啡師的職業(yè)生涯規(guī)劃
項目二 意式咖啡的制作與服務(wù)
任務(wù)一 意式濃縮咖啡的制作
任務(wù)二 卡布奇諾咖啡的制作
任務(wù)三 花式咖啡飲品調(diào)制
任務(wù)四 咖啡拉花創(chuàng)作
項目三 單品咖啡的制作與服務(wù)
任務(wù)一 認識單品咖啡
任務(wù)二 咖啡的革取技術(shù)
任務(wù)三 手沖滴濾法
任務(wù)四 虹吸壺沖煮法
任務(wù)五 冰滴壺滴濾法
參考文獻

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