我不管，我就是要開(kāi)咖啡館

第一章 開(kāi)店前的熱身運(yùn)動(dòng)第一節(jié) 人脈準(zhǔn)備：畢竟萬(wàn)事萬(wàn)物都處在聯(lián)系中一、土豪，我們做朋友吧二、小伙伴們，別只顧著驚呆，一起加油第二節(jié) 能力準(zhǔn)備：沒(méi)開(kāi)過(guò)咖啡館，也能知曉咖啡館的運(yùn)作一、不懂咖啡能不能開(kāi)咖啡館二、熟悉咖啡館運(yùn)作的最好辦法第三節(jié) 心態(tài)準(zhǔn)備：這一切，我們準(zhǔn)備好了嗎
第二章 夢(mèng)想是一種病，出發(fā)是解藥，錢(qián)是藥引子第一節(jié) 組建我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，棒棒噠一、妹子漢子，只要你是這樣的，約二、先小人，后君子三、合伙須知第二節(jié) 算一算開(kāi)個(gè)咖啡館要花多少銀子第三節(jié) 商業(yè)模式的設(shè)計(jì)一、給世界一個(gè)愛(ài)我們的理由二、商業(yè)模式的設(shè)計(jì)需要參考的因素第四節(jié) 親愛(ài)的，咱把店開(kāi)哪兒去一、選址的充分條件、必要條件以及充要條件二、可供選擇的四種地段分析第五節(jié) 寫(xiě)一份商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、商業(yè)計(jì)劃書(shū)可不可以不寫(xiě)二、給商業(yè)計(jì)劃書(shū)搭骨架三、注意點(diǎn)第六節(jié) 搞定創(chuàng)業(yè)資金，成就非凡未來(lái)一、債務(wù)融資二、股權(quán)融資三、眾籌
第三章 開(kāi)張進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，項(xiàng)目經(jīng)理走起第一節(jié) 萬(wàn)水千山總是情，房租降點(diǎn)行不行一、一大原則+三大目標(biāo)=正確的談判方向二、談判技巧ABC三、聽(tīng)過(guò)來(lái)人講那過(guò)去的故事第二節(jié) 地主家也沒(méi)有余糧啊，裝修能省就得省一、大海航行靠舵手，設(shè)計(jì)方向我們定二、其實(shí)，人人都是設(shè)計(jì)師三、摳門(mén)兒的藝術(shù)四、找誰(shuí)來(lái)裝修五、需要重點(diǎn)提示的問(wèn)題第三節(jié) 優(yōu)秀員工，我為你轉(zhuǎn)身一、設(shè)定門(mén)檻：咖啡館需要什么樣的員工二、就這樣找到你三、招聘是一次華麗的冒險(xiǎn)四、員工培訓(xùn)第四節(jié) 供應(yīng)商的選擇第五節(jié) 水單設(shè)計(jì)，產(chǎn)品經(jīng)理走起一、這些內(nèi)容可以有二、產(chǎn)品定價(jià)三、less or more（少還是多）
第四章 實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng)：當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)第一節(jié) 開(kāi)咖啡館，就是那么鍛煉情商一、哎呦！又遇到困難了，開(kāi)心死了啦二、把困難當(dāng)小強(qiáng)，一腳踩扁第二節(jié) 咖啡館的終極問(wèn)題：錢(qián)從哪里來(lái)一、賣(mài)咖啡二、賣(mài)場(chǎng)地三、賣(mài)活動(dòng)四、賣(mài)書(shū)賣(mài)首飾賣(mài)咖啡豆五、還賣(mài)啥第三節(jié) 運(yùn)營(yíng)之道：讓顧客都來(lái)買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)一、地面戰(zhàn)二、網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的咖啡館推廣三、幾點(diǎn)說(shuō)明第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)思維映照下的咖啡館運(yùn)作一、互聯(lián)網(wǎng)思維的獨(dú)孤九劍二、解讀互聯(lián)網(wǎng)思維
第五章 咖啡館好老板，是你是你就是你第一節(jié) 員工的薪資體系和日常管理一、員工的工資怎么定？怎么算二、別拿咖啡館老板不當(dāng)干部第二節(jié) 財(cái)務(wù)管理一、成本控制：做吟得了詩(shī)彈得了吉他數(shù)得了錢(qián)的文藝青年二、現(xiàn)金管理：我們是在為夢(mèng)想摳門(mén)兒三、葛朗臺(tái)的小貼士第三節(jié) 咖啡館物料的管理第四節(jié) 優(yōu)化管理工作流程，進(jìn)而優(yōu)化配置一切資源
第六章 在為顧客服務(wù)的道路上快樂(lè)成長(zhǎng)第一節(jié) 學(xué)武之前扎個(gè)馬步先，服務(wù)之前練個(gè)溝通先一、怎么聽(tīng)二、怎么說(shuō)三、怎么問(wèn)四、冒犯行為、被動(dòng)行為與自信行為五、用自信行為應(yīng)對(duì)顧客的批評(píng)六、對(duì)顧客說(shuō)“不”第二節(jié) 正確地接聽(tīng)電話(huà)一、鈴響三聲之內(nèi)接電話(huà)二、開(kāi)場(chǎng)白：?jiǎn)柡蛘Z(yǔ)+報(bào)咖啡館的名字+詢(xún)問(wèn)顧客是否需要幫助三、記錄留言四、讓顧客等候五、面對(duì)在電話(huà)中咆哮的顧客六、結(jié)束通話(huà)的三個(gè)關(guān)鍵步驟七、其他需要注意的地方第三節(jié) 讓客戶(hù)投訴不那么虐心一、沒(méi)有為投訴痛哭過(guò)的咖啡館老板，不足以談人生二、處理投訴的一般步驟三、咖啡館常見(jiàn)投訴及處理四、讓壞消息平安落地五、補(bǔ)救性主動(dòng)服務(wù)第四節(jié) 山窮水盡出高手，九死一生見(jiàn)功夫——妥妥地搞定難纏顧客一、難纏顧客的類(lèi)型二、難纏顧客的心理分析三、讓難纏的顧客發(fā)作的直接導(dǎo)火線(xiàn)四、難纏顧客的應(yīng)對(duì)方法第五節(jié) 一個(gè)人的水平總是體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上第六節(jié) 關(guān)于服務(wù)——母金牛的故事會(huì)第七節(jié) 有一種很傲嬌的病叫接待過(guò)度綜合征一、怎么就算接待過(guò)度了二、病因何在三、再玩一次過(guò)家家嘍，這次演醫(yī)生
后記 十年一覺(jué)咖啡夢(mèng)附錄附錄一 商業(yè)計(jì)劃書(shū)附錄二 股東協(xié)議書(shū)附錄三 活動(dòng)文案示例附錄四 咖啡館禮儀