中國(guó)茶事

第一篇 名茶志第1章 中國(guó)茶葉地圖18 中國(guó)古代茶葉種植20 中國(guó)現(xiàn)代茶葉地圖21 江北茶區(qū)21 江南茶區(qū)23 西南茶區(qū)23 華南茶區(qū)第2章 從樹(shù)葉到茶葉30 茶樹(shù)的原產(chǎn)地、進(jìn)化和傳播30 發(fā)現(xiàn)—茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)30 茶樹(shù)的進(jìn)化30 茶樹(shù)的傳播32 從龍團(tuán)鳳餅到蓬松散茶32 唐宋時(shí)期的龍團(tuán)、鳳餅33 明代興散茶33 現(xiàn)代茶業(yè)的分類方法36 基本茶類與再加工茶類36 茶的深加工產(chǎn)品40 多姿多彩的外形42 五顏六色的茶湯第3章 名茶鑒賞46 白毫銀針48 白牡丹50 壽眉52 普洱茶56 千兩茶58 清心明目助消化60 四川邊茶62 鐵觀音64 大紅袍66 凍頂烏龍68 鐵羅漢70 白雞冠72 水金龜74 黃金桂76 肉桂78 永春佛手80 白毫烏龍82 鳳凰單樅84 祁門(mén)工夫紅茶86 滇紅工夫茶88 坦洋工夫紅茶90 正山小種92 紅碎茶94 宜紅工夫茶96 西湖龍井茶98 洞庭碧螺春100 黃山毛峰102 竹葉青104 安吉白茶106 恩施玉露108 太平猴魁110 六安瓜片112 信陽(yáng)毛尖114 都勻毛尖116 蒙頂甘露118 婺源茗眉120 舒城蘭花122 君山銀針124 蒙頂黃芽126 霍山黃芽128 碧潭飄雪第二篇 茶之器第1章 泡茶器具的前世今生134 唐代《茶經(jīng)》中的茶具136 宋代審安老人的“十二先生”139 明代紫砂壺和景德鎮(zhèn)瓷茶具140 清代茶具和烹茶四寶第2章 老茶器之韻144 老鐵壺148 老錫器149 茶托152 壺承·茶盤(pán)154 老瓷杯第3章 現(xiàn)代經(jīng)典茶具160 紫砂茶具160 經(jīng)典壺形170 泥與色172 制壺174 瓷茶具176 青花茶具178 白瓷茶具181 建盞184 仿汝窯茶具186 龍泉窯茶具188 陶茶具192 玻璃茶具第4章 茶具各司其職196 煮水器196 煮水茶、爐197 泡飲器198 壺、杯199 勻杯、過(guò)濾網(wǎng)200 潔具200 水盂、建水201 壺墊202 茶盤(pán)、壺承204 茶托205 茶巾206 輔具206 茶道六用208 茶荷、茶則210 蓋置211 茶刀212 小茶秤213 收納工具213 茶棚第三篇 茶之飲第1章 泡茶方法的演變218 生食茶葉218 煮飲茶葉219 煎茶220 點(diǎn)茶220 泡茶221 現(xiàn)代飲茶第2章 泡茶的要點(diǎn)224 沖泡要點(diǎn)224 泡茶前溫燙茶具224 投茶法225 沖水法226 泡茶法226 水溫226 投茶量226 浸泡時(shí)間227 潤(rùn)茶還是不潤(rùn)227 浸泡的時(shí)間227 沖泡次數(shù)230 泡茶之水230 茶人自古癡迷鑒水231 古人鑒水232 現(xiàn)代宜茶之水第3章 茶禮、茶席236 茶桌禮儀235 泡茶者禮儀237 品茶者禮儀238 茶席和環(huán)境238 插花238 字畫(huà)239 焚香240 音樂(lè)241 茶器241 茶寵242 茶席之美第4章 基本泡茶法252 潮汕功夫茶泡法256 鐵壺煮飲老白茶259 瓷壺沖泡六堡茶262 碗泡安吉白茶264 蓋碗沖泡鐵觀音267 野外沖泡紅茶270 紫砂壺沖泡大紅袍第四篇 茶養(yǎng)生與茶美食第1章 茶葉中的有益成分和保健作用276 茶葉中的有益成分276 茶多酚276 氨基酸276 蛋白質(zhì)277 礦質(zhì)元素277 咖啡堿277 維生素277 不同茶類的特色及其有益成分277 白茶的特色和有益成分277 綠茶的特色和有益成分278 烏龍茶的特色和有益成分278 紅茶的特色和有益成分278 黃茶的特色和有益成分278 黑茶的特色和有益成分278 花茶的特色和有益成分279 茶葉的保健作用第2章 茶食制作284 特色茶食286 茶香料理289 保健茶飲290 常用保健茶療方290 感冒、頭痛茶療方291 解暑清熱茶療方292 益肝解毒茶療方293 理胃消食茶療方293 潤(rùn)肺止咳茶療方294 心腦血管疾病茶療方295 利尿茶療方296 止痢茶療方297 皮膚病茶療方298 調(diào)經(jīng)茶療方299 飲茶禁忌附 錄 茶歷史與茶文化306 魏晉南北朝及以前茶情306 茶情茶事305 名茶人307 隋唐時(shí)期茶情307 茶產(chǎn)地308 茶政策308 名茶和貢茶308 制茶308 名茶人309 名茶書(shū)及其作者312 名茶詩(shī)歌及其作者313 宋元時(shí)期茶情313 茶產(chǎn)地313 茶政策314 名茶和貢茶314 制茶314 名茶人316 名茶書(shū)及其作者319 名茶詩(shī)歌及其作者321 明清時(shí)期茶情321 茶產(chǎn)地321 茶政策321 名茶、貢茶及茶類322 制茶323 名茶人324 名茶書(shū)及其作者326 名茶詩(shī)歌及其作者