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內(nèi)容簡介

　　本書是一本介紹家常川菜的菜譜書，書中介紹了各種經(jīng)典川菜：山城辣子雞、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒鳳爪、紅油口水雞、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香鍋……讓每一個川菜愛好者都能做出屬于自己的美味佳肴。書中詳細(xì)的食材、調(diào)料用量，準(zhǔn)確的制作分解步驟，讓川菜變得不再困難，照著做就好吃。

作者簡介

　　加貝本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01口味豐富的川菜02豐富多樣的烹調(diào)方法03川菜調(diào)味料一覽PART1 熱爆炒燒06山城辣子雞08麻婆豆腐10螞蟻上樹12干煸四季豆14干鍋辣白菜16金沙玉米18香辣藕丁20虎皮尖椒22魚香茄子24魚香肉絲26宮保雞丁28辣子雞丁30川辣黃瓜32香辣蟹34四川回鍋肉36香辣蝦38干煸鱔段40爆炒牛肚42肉末酸豆角44熘肥腸46盆盆蝦48重慶麻辣烤魚50泡椒三文魚52麻辣香鍋PART2 爽脆涼拌56蒜泥白肉58涼拌牛雜60川味涼粉62四川棒棒雞64酸辣蕨根粉66泡椒鳳爪68怪味雞70麻辣雞胗72辣味藕片74紅油口水雞76皮蛋豆腐78香辣手撕雞80四川泡菜82涼拌豬肝PART3 美味蒸煮86豆豉蒸排骨88鴛鴦火鍋90川味肥腸火鍋92麻辣燙94四川水煮魚96水煮牛肉98酸湯肥牛100毛血旺102四川擔(dān)擔(dān)面104重慶雞公煲106重慶酸辣粉108川味麻辣包110成都紅油抄手PART4 麻辣鹵味114麻辣雞爪116鹵鴨頭118香辣鴨脖120香辣羊蹄122香辣牛肚