拿手家常菜百吃不厭

第一章
清爽蔬菜
11　　 扒油娃娃菜
茄子
12　　 魚(yú)香茄子煲
12　　 蒜泥茄條
13　　 椒香茄片
13　　 醬爆茄條
13　　 素煎茄片
土豆
14　　 干煸土豆絲
14　　 香辣土豆絲
15　　 椰香土豆泥
15　　 洋芋攪團(tuán)
山藥
16　　 涼拌山藥
16　　 山藥火龍果
魔芋
17　　 涼拌魔芋絲
17　　 芥末魔芋絲
荸薺
18　　 剁椒豆豉蒸荸薺
18　　 荸薺紫菜湯
冬瓜
19　　 鮑汁冬瓜
19　　 鴛鴦冬瓜
白菜
2　　 熗炒大白菜
2　　 白玉卷
3　　 醋溜辣白菜
3　　 腐乳白菜
3　　 辣白菜燒豆腐
圓白菜
4　　 手撕圓白菜
4　　 花生拌圓白菜
5　　 皮蛋圓白菜
5　　 香辣圓白菜
5　　 涼拌圓白菜
油菜
6　　 蠔油豉汁油菜
6　　 油菜拌鮮菇
7　　 熗拌小油菜
7　　 海米油菜
7　　 松子油菜
菠菜
8　　 奶酪菠菜
8　　 肉醬菠菜
9　　 枸杞子拌菠菜
9　　 菠菜拌蛋皮
莧菜
10　　 莧菜煎黃瓜
10　　 上湯莧菜
娃娃菜
11　　 川式娃娃菜
11　　 扒油娃娃菜
茄子
12　　 魚(yú)香茄子煲
12　　 蒜泥茄條
13　　 椒香茄片
13　　 醬爆茄條
13　　 素煎茄片
土豆
14　　 干煸土豆絲
14　　 香辣土豆絲
15　　 椰香土豆泥
15　　 洋芋攪團(tuán)
山藥
16　　 涼拌山藥
16　　 山藥火龍果
魔芋
17　　 涼拌魔芋絲
17　　 芥末魔芋絲
荸薺
18　　 剁椒豆豉蒸荸薺
18　　 荸薺紫菜湯
冬瓜
19　　 鮑汁冬瓜
19　　 鴛鴦冬瓜
西葫蘆
20　　 糖醋西葫蘆丁
20　　 雞蛋炒西葫蘆
苦瓜
21　　 蜜汁苦瓜段
21　　 梅菜拌苦瓜
南瓜
22　　 百合蒸南瓜
22　　 尖椒炒南瓜
23　　 香拌南瓜條
23　　 香辣南瓜塊
23　　 涼拌大棗南瓜
黃瓜
24　　 酸辣黃瓜
24　　 川辣黃瓜
25　　 腐乳腌黃瓜
25　　 叉燒肉拌黃瓜
25　　 醋拌黃瓜
絲瓜
26　　 火腿欖菜炒絲瓜
26　　 剁椒蒜蓉蒸絲瓜
27　　 咸蛋絲瓜
27　　 脆皮絲瓜
玉米
28　　 肉香烤玉米
28　　 培根玉米
29　　 玉米碧綠沙拉
29　　 山楂玉米
29　　 松仁玉米
萵筍
30　　 蔥油萵筍
30　　 泡椒炒萵筍
31　　 山藥炒萵筍
31　　 萵筍兩吃
蓮藕
32　　 麻辣藕丁
32　　 香辣藕條
33　　 紅油藕片
33　　 冰糖桂花糯米藕
蓮子
34　　 雪菜蓮子
34　　 蓮子燴菠菜
35　　 水晶蓮子羹
35　　 雪梨雙蓮湯
35　　 蓮子桂圓湯
竹筍
36　　 酸辣脆筍
36　　 沙拉筍
37　　 冬日小菜
37　　 紅油脆筍
蘆筍
38　　 白果炒蘆筍
38　　 XO 醬拌蘆筍
39　　 蘆筍玉米百合
39　　 糖醋筍絲
39　　 烤培根蘆筍卷
番茄
40　　 番茄炒菜花
40　　 梅香小番茄
41　　 皮辣紅
41　　 番茄雞蛋青椒盅
芹菜
42　　 芹菜燒豆渣
42　　 芹菜拌豆絲
43　　 芹菜炒黑木耳
43　　 芹菜胡蘿卜碎
43　　 芹菜肉蛋湯
西藍(lán)花
44　　 西藍(lán)花炒胡蘿卜
44　　 西藍(lán)花炒百合
45　　 西藍(lán)花燴雙菇
45　　 蘑菇拌西藍(lán)花
百合
46　　 蜂蜜苦瓜百合
46　　 冰糖百合汁
香椿
47　　 香椿豆腐
47　　 油炸香椿
茼蒿
48　　 麻辣茼蒿
48　　 香蒸茼蒿
苦菊
49　　 芝香苦菊
49　　 紫甘藍(lán)拌苦菊
毛豆
50　　 鹽水毛豆
50　　 紅椒炒毛豆
51　　 下酒毛豆花生
51　　 肉香毛豆
豆芽
52　　 三色豆芽
52　　 豆芽拌紫甘藍(lán)
53　　 熗拌豬肉冬筍豆芽
53　　 火腿豆芽
53　　 豆芽燜豆泡
四季豆
54　　 干煸四季豆
54　　 橄欖四季豆
豇豆
55　　 姜汁豇豆
55　　 涼拌豇豆
胡蘿卜
56　　 胡蘿卜炒蛋
56　　 糖醋胡蘿卜
蠶豆
57　　 酒鬼蠶豆
57　　 酸菜蠶豆
海帶
58　　 蒜香海帶絲
58　　 銀芽海帶絲
第二章
菌菇類和豆制品
香菇
60　　 香菇雞蓉青瓜卷
60　　 壽喜鮮菇
61　　 火腿鵪鶉蛋焗香菇
61　　 青椒炒香菇
61　　 油醋香菇
杏鮑菇
62　　 香辣杏鮑菇
62　　 橄欖菜杏鮑菇
63　　 小炒杏鮑菇
63　　 勁爆菇絲
金針菇
64　　 蔥油金針菇
64　　 雙耳炒金針菇
65　　 油炸金針菇
65　　 榨菜金針菇湯
65　　 白灼金針菇
草菇
66　　 家常草菇
66　　 草菇木耳
平菇
67　　 油炸椒鹽平菇
67　　 平菇炒肉
黑木耳
68　　 老醋黑木耳
68　　 剁椒黑木耳
69　　 紅燒黑木耳
69　　 黑木耳豆芽炒肉絲
腐竹
70　　 香辣腐竹
70　　 腐竹燒鮮蘑
71　　 青椒炒腐竹
71　　 腐竹炒芹菜
豆腐
72　　 黃金玉米煮豆腐
72　　 農(nóng)家煎豆腐
73　　 鍋塌豆腐
73　　 咖喱豆腐
74　　 酸菜老豆腐
74　　 什錦豆腐
75　　 椒鹽煎豆腐
75　　 欖菜豆豉蒸豆腐
豆干
76　　 豆豉辣椒炒香干
76　　 五香小豆干
77　　 嫩芽香豆干
77　　 茶香豆干
豆皮
78　　 芝麻豆皮
78　　 清香豆皮卷
第三章
美味禽蛋
雞肉
80　　 香油雞
80　　 紅酒栗仁燴雞
81　　 撈汁滑嫩雞
81　　 筍衣?tīng)F雞
82　　 紅油口水雞
82　　 紅油芝麻雞
82　　 芋頭燒雞
83　　 栗子烏雞煲
83　　 糯米荷葉雞
雞腿
84　　 麻辣雞腿
84　　 菇香雞腿塊
85　　 蒜瓣蒸雞腿
85　　 吮指炸雞腿
雞爪
86　　 酸辣鳳爪
86　　 雙椒鳳爪
雞翅
87　　 干煸雞翅中
87　　 貴妃雞翅
鴨肉
88　　 口味鴨
88　　 紅油鴨胸肉
89　　 醬燒鴨
89　　 姜母鴨
89　　 雙椒爆鴨絲
鴨翅
90　　 鹵鴨翅
90　　 簡(jiǎn)易鹵鴨翅
鴨舌
91　　 宮保鴨舌
91　　 嫩姜鴨舌
鴨腸
92　　 小炒鴨腸
92　　 醬鹵鴨腸
鵝肉
93　　 蘸汁鵝肉
93　　 剁椒鵝腸
雞蛋
94　　 雞蛋菠菜炒粉絲
94　　 玉米炒蛋
95　　 蛋黃焗玉米
95　　 黃金蛋
皮蛋
96　　 青紅甜椒拌皮蛋
96　　 虎皮皮蛋
97　　 雞腿菇燴皮蛋
97　　 醋溜皮蛋
鵪鶉蛋
98　　 三彩鵪鶉蛋湯
98　　 香熏鵪鶉蛋
第四章
濃濃肉香
豬瘦肉
100　　橙香酸溜肉片
100　　豉汁燜肉
101　　肉末茄子
101　　藕片燴豬肉
102　　乳香五花肉
102　　松蘑五花肉
103　　五花肉大鍋燴
103　　竹香五花肉
104　　蒜香胡椒燒烤里脊
104　　鍋包肉
105　　柚香里脊肉片
105　　津風(fēng)過(guò)油肉
豬排骨
106　　剁椒排骨
106　　高升排骨
107　　陳皮炸排骨
107　　荷香蒸排骨
豬蹄
108　　可樂(lè)豬蹄
108　　花生燉豬蹄
109　　豬蹄燉茶樹(shù)菇
109　　香香豬蹄
110　　紅糟豬蹄
110　　玉米燉豬蹄
豬耳
111　　涼拌耳絲
111　　剁椒脆耳
豬肝
112　　大棗枸杞子蒸豬肝
112　　芹菜豬肝煲
113　　家常豬肝
113　　沙茶豬肝
豬肚
114　　下飯豬肚
114　　泡椒豬肚
115　　蠔油豬肚
115　　麻辣潑豬肚
牛肉
116　　蔥串牛肉
116　　風(fēng)味麻辣牛肉
117　　水煮牛肉
117　　蘿卜燉牛肉
118　　牛肉豆腐煲
118　　腐乳汁牛肉
119　　爆炒牛柳
119　　果香牛腩
120　　銀羅牛柳
120　　濃香腐竹燉牛腩
121　　蘿卜牛腩
121　　三椒燒牛柳
122　　牛腩咖喱香
122　　鮮辣豉椒牛柳
牛筋
123　　紅油牛筋
123　　辣拌牛筋
牛肚
124　　蒜泥毛肚
124　　沙茶金錢(qián)肚
牛排
125　　烤牛小排
125　　黑椒煎牛排
羊肉
126　　孜然烤羊肉串
126　　蔥爆羊肉
127　　羊骨羊肉煲
127　　連鍋羊肉
128　　手扒肉
128　　清香羊肉煲
羊排
129　　清燉蘿卜羊排
129　　香辣烤羊排
130　　小炒羊排
130　　黑胡椒羊排
第五章
鮮嫩水產(chǎn)
草魚(yú)
132　　酸菜魚(yú)
132　　蜀香酸菜魚(yú)
133　　泡椒酸菜魚(yú)
133　　回鍋魚(yú)片
134　　豆瓣燒草魚(yú)
134　　水煮魚(yú)
135　　豆瓣魚(yú)
135　　剁椒雙味魚(yú)頭
鯽魚(yú)
136　　泡菜鯽魚(yú)
136　　椒麻鯽魚(yú)
137　　蔥燒鯽魚(yú)
137　　紅黃鯽魚(yú)
鰱魚(yú)
138　　豆腐燉鰱魚(yú)
138　　清蒸鰱魚(yú)
139　　香辣烏江魚(yú)
139　　川味烏江魚(yú)
鯉魚(yú)
140　　鯉魚(yú)燴雙鮮
140　　紅燒鯉魚(yú)塊
鱸魚(yú)
141　　肉末啤酒鱸魚(yú)
141　　茶香鱸魚(yú)
142　　鱸魚(yú)開(kāi)屏
142　　香淋鱸魚(yú)
三文魚(yú)
143　　芥香麻醬三文魚(yú)
143　　檸檬三文魚(yú)
墨魚(yú)
144　　醬香墨魚(yú)
144　　酸辣墨魚(yú)仔
武昌魚(yú)
145　　豉椒武昌魚(yú)
145　　五香魚(yú)
黃魚(yú)
146　　雪菜黃魚(yú)
146　　清蒸黃魚(yú)片
147　　家常黃魚(yú)
147　　雪里蕻燒黃魚(yú)
帶魚(yú)
148　　紅油帶魚(yú)
148　　紅燒帶魚(yú)塊
149　　家常煲?guī)~(yú)
149　　五香帶魚(yú)
章魚(yú)
150　　原香章魚(yú)
150　　鹵香章魚(yú)
魷魚(yú)
151　　干煸豆角炒魷魚(yú)
151　　黃瓜炒魷魚(yú)
鱔魚(yú)
152　　泡椒鱔段
152　　干煸鱔魚(yú)
153　　家常爆鱔片
153　　飄香鱔魚(yú)段
鮮蝦
154　　蔥味白灼蝦
154　　啤酒蝦
155　　富貴蝦豆腐
155　　果律蝦球
156　　咸酥蝦
156　　碧玉鮮蝦卷
157　　三杯蝦
157　　杏仁西藍(lán)花拌河蝦
158　　白灼基圍蝦
158　　鮮香小龍蝦
海蜇
159　　青豆拌海蜇
159　　撈汁木瓜海蜇
第六章
幸福湯煲
雞湯
166　　童雞桂圓田七湯
166　　銀耳大棗煲老雞
167　　雞翅香菇湯
167　　榴蓮燉土雞
168　　何首烏南棗煲烏雞
168　　啤梨煲雞湯
168　　茶樹(shù)菇烏雞湯
169　　椰香雞湯
169　　肘子白菜煲土雞
鴨湯
170　　鮮蓮冬瓜煲鴨湯
170　　冬瓜薏米煲鴨湯
魚(yú)湯
171　　香菜皮蛋魚(yú)片湯
171　　豆腐芥菜魚(yú)頭湯
172　　豆腐鯽魚(yú)煲
貝
160　　豉香扇貝
160　　小番茄燒扇貝
161　　五彩鮮貝
161　　干貝菜心
蟹
162　　勁霸海蟹
162　　陸海雙黃
163　　奶油蟹腳
163　　咖喱椰漿蟹
牡蠣
164　　黃油焗牡蠣
164　　牡蠣平菇湯
172　　鯉魚(yú)筍尖湯
173　　素鯉魚(yú)湯
173　　亞式菠菜魚(yú)絲湯
牛肉湯
174　　山藥燉腩排
174　　牛肉土豆湯
175　　胡蘿卜牛腩湯
175　　陳皮苦瓜煲腩排
羊肉湯
176　　蜜棗羊肉湯
176　　當(dāng)歸羊肉湯
豬肉湯
177　　玫瑰肉片湯
177　　健脾瘦肉湯
178　　南瓜煲豬腱
178　　春筍咸肉排骨湯
179　　薏苡仁白果煲豬肚
179　　凍豆腐排骨湯
180　　山藥薏苡仁排骨湯
180　　蘿卜煲豬蹄
181　　甘草陳皮瘦肉煲
181　　意式蔬菜湯
廣東靚湯
182　　紅棗桂圓燉鵪鶉
182　　南北杏銀耳燉乳鴿
183　　薄荷銀絲湯
183　　原盅燉冬瓜
184　　海蜇荸薺蘿卜湯
184　　空心菜葉丸子湯
185　　奶香玉米羹
185　　羅漢果川貝銀耳羹
186　　冬瓜平菇湯
186　　玉米什錦湯
187　　油菜香菇湯
187　　冬瓜蝦干湯
188　　蓮藕海帶湯
188　　火腿雞蛋奶湯
第七章
精品主食
190　　揚(yáng)州炒飯
190　　鮮蔬蛋炒飯
191　　肉末酸豆角蓋飯
191　　五彩蝦仁炒飯
192　　雪菜泡飯
192　　茶泡飯
192　　青菜湯飯
193　　意式南瓜燴米飯
193　　穆洛米飯
194　　土豆香腸丁燜米飯
194　　豆豉鮮魷蓋飯
195　　羅漢果燕麥片瘦肉粥
195　　花生雞絲粥
196　　香滑肉丸粥
196　　話梅芒果冰粥
197　　辣味涼面
197　　油潑面
198　　蓮子番茄炒面
198　　純素炸醬面
199　　午餐肉雞蛋面
199　　番茄打鹵面
200　　韓式?jīng)霭栌衩酌?br />200　　韭菜雞蛋炒河粉
第八章
86 道餐廳必點(diǎn)菜
202　　魚(yú)香肉絲
202　　糖醋夾沙
203　　剁椒芋頭
203　　五彩蒜薹
204　　泡菜燒魔芋
204　　夫妻肺片
205　　宮保雞丁
205　　咸燒白
206　　回鍋肉
206　　毛血旺
207　　重慶辣子雞
207　　蒜泥白肉
208　　紅燒海螺
208　　南煎丸子
209　　糖酥鯉魚(yú)
209　　南京鹽水鴨
210　　燒獅子頭
210　　梅菜扣肉
211　　咕嚕肉
211　　鹽焗雞
212　　叉燒肉
212　　腐乳雞
213　　白斬雞
213　　白切貴妃雞
214　　鍋?zhàn)蟹誓c
214　　金牌蒜香骨
215　　臘味燒萵筍
215　　荔枝肉
216　　醉排骨
216　　扳指干貝
217　　清蒸鱖魚(yú)
217　　清燉帶魚(yú)
218　　龍井蝦仁
218　　西湖醋魚(yú)
219　　砂鍋魚(yú)頭豆腐
219　　干菜燜肉
220　　芙蓉魚(yú)片
220　　五彩雞魚(yú)柳
221　　冰糖湘蓮
221　　酸辣雞丁
222　　麻辣子雞
222　　冬筍臘肉
223　　炸八塊
223　　湖南紅燒肉
224　　火燒頭尾
224　　楊梅丸子
225　　錦繡魚(yú)絲
225　　冬筍雞絲
226　　兩香山筍
226　　酥糊里脊
227　　桂花糯米藕
227　　筍干黃豆
228　　玫瑰鴨胗
228　　五香熏魚(yú)
229　　番茄醬魚(yú)條
229　　爆炒肚片
230　　五香豆腐絲
230　　油爆魚(yú)片
231　　糖醋三絲
231　　豆豉香魚(yú)
232　　老湯白菜
232　　蔥花烤鯽魚(yú)
233　　酸菜牛肉
233　　煎明蝦段
234　　南煎肝
234　　紅糟魚(yú)塊
235　　焦熘豆腐
235　　豉椒肉絲
236　　青紅椒炒臘肉
236　　蘿卜干炒臘肉
237　　魚(yú)尾生菜湯
237　　炸香菇
238　　翠堤春曉
238　　沔陽(yáng)三蒸
239　　成都香水雞
239　　榴蓮燉雞
240　　川廚老壇子
240　　美味蒸雞爪
241　　老干媽炒鴨掌
241　　火爆鴨雜
242　　白煮蛋沙拉
242　　魚(yú)香雞蛋
243　　扁豆咸肉沙拉
243　　香炸梅花肉
244　　麻辣水煮雞
244　　茄汁奶油排條