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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《教你學(xué)做120種普通家常菜》是一本專(zhuān)為從未下過(guò)廚房的人士編寫(xiě)的大眾菜譜書(shū)。書(shū)中為初學(xué)者精選了120款用料普通、制作簡(jiǎn)單的家常菜，以簡(jiǎn)潔的文字配上精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的原料、制法及操作要領(lǐng)，做了具體的介紹。《教你學(xué)做120種普通家常菜》科學(xué)實(shí)用，一看就懂，一學(xué)就會(huì)，是廣大烹飪愛(ài)好者尤其是年輕父母學(xué)做家常菜的好教材。

作者簡(jiǎn)介

　　吳杰，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，全國(guó)餐飲業(yè)鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，名烹飪講師、烹飪?cè)O(shè)計(jì)師。曾任北京名廚學(xué)校教務(wù)主任，曾在全國(guó)烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。

圖書(shū)目錄

一、畜肉類(lèi)
粉蒸肉
汆白肉
紅燒肉
木犀肉
虎眼肉
炒回鍋肉
蒜泥白肉
梅菜扣肉
水煮牛肉
孜然肉片
魚(yú)香肉絲
香辣肉絲
京醬肉絲
芫爆里脊絲
豆苗里脊絲
冬筍里脊絲
蒜燒肉條
醬爆肉丁
紅燒羊肉
紅燜牛肉
牛肉燉蘿卜
牛肉燉白菜粉
清燉獅子頭
紅燒獅子頭
豬肉燉粉條
紅燜肉燉豆角
糖醋排骨
紅燒排骨
粉蒸排骨
排骨燒筍干
排骨燉娃娃菜
醬骨頭
火腿炒冬筍
杭椒炒豬耳
豬耳拌黃瓜
熘肝尖
魚(yú)香豬肝
香辣肚片
蔥蒜燒豬肚
紅燒肥腸
二、禽蛋類(lèi)
白斬雞
炸雞排
麻辣雞絲
銀芽雞絲
宮保雞丁
醬爆雞丁
火龍果雞丁
滑熘雞片
黃燜雞塊
雞塊燉南瓜
紅燒鴨塊
鴨塊燉豆角
雞丸冬瓜湯
虎皮蛋
蛋煎苦瓜
雞蛋炒茴香
雞蛋炒瓜片
炒韭香雞蛋
雞蛋炒蒜薹
蒜香鹵肉煎蛋
三、水產(chǎn)類(lèi)
水煮魚(yú)
紅燒鲆魚(yú)
干燒鯉魚(yú)
燉泡菜魚(yú)
清蒸鱖魚(yú)
西湖醋魚(yú)
醬燜鯽魚(yú)
雪菜黃魚(yú)
干煎帶魚(yú)
紅燒帶魚(yú)
干炸小黃魚(yú)
燜酸辣嘎魚(yú)
紅燒小黃花
香辣泥鰍
鯰魚(yú)燉茄子
香辣魚(yú)片
辣炒魷魚(yú)
吳記剁椒魚(yú)頭
鯽魚(yú)豆腐湯
油爆蝦
鹽水蝦
清炒蝦仁
龍井蝦仁
辣炒蜆子
四、其他類(lèi)
燒茄子
炸茄盒
熘豆腐
炒雙冬
拌香椿
涼拌蘆蒿
雙色油皮
涼拌苦瓜
拌海帶絲
紅燒豆腐
麻婆豆腐
蒜燒茄子
松仁玉米
冬筍炒肉
瓜片炒肉
木耳炒肉片
芹菜炒粉
榨菜肉絲
豆芽炒肉絲
青椒炒肉絲
豇豆炒肉絲
海帶炒肉絲
青椒炒臘腸
角瓜炒木耳
尖椒土豆絲
扁豆炒肉片
菠菜炒培根
黃花炒臘腸
素炒圓白菜
雪菜炒毛豆
圓白菜炒木耳
尖椒干豆腐
土豆條燒肉
土豆燉茄子
韭菜炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋