食品工藝學(xué)

　　《食品工藝學(xué)》主要講述糧油食品、畜產(chǎn)食品、果蔬食品和飲料的加工技術(shù)及食品加工基本知識，為進一步解決食品生產(chǎn)中的存在的實際問題奠定必要的理論基礎(chǔ)。本教材是食品相關(guān)專業(yè)的食品工藝學(xué)理論課教材，也可作為從事食品行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的參考書。

　　李先保，教授，安徽科技學(xué)院食品藥品學(xué)院院長。中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事、滁州市政協(xié)常委。主要講授課程包括《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》、《乳品工藝學(xué)》、《食品工藝學(xué)》、《食品研發(fā)綜合訓(xùn)練》等。《食品工藝學(xué)》為省級精品課程，《畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)》為校級精品課程，并堅持指導(dǎo)畢業(yè)生的論文、畢業(yè)實習(xí)和師范專業(yè)學(xué)生的教育實習(xí)等。2009年以來主持“鳳陽山土雞系列產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范”省教育廳重點項目；主持“應(yīng)用型本科高校的理論教學(xué)與實踐教學(xué)關(guān)系的研究”教研課題研究、 “省級示范應(yīng)用型本科高校項目”食品科學(xué)與工程重點專業(yè)建設(shè)等校級以上教學(xué)研究項目11項。發(fā)表了4篇教學(xué)研究論文。獲得校級教學(xué)成果一等獎1項、二等獎3項。