黃酒分析與檢測實訓教程

第一章 檢測分析的基本知識
第一節(jié) 滴定分析法和稱量分析法
第二節(jié) 檢測常用的玻璃器皿及儀器使用
第三節(jié) 檢測分析的一般規(guī)則與抽樣方法
第四節(jié) 試劑的基礎(chǔ)知識及水質(zhì)要求
第五節(jié) 滴定終點實踐
復習思考題
第二章 黃酒原輔料分析與檢測
第一節(jié) 黃酒原料分析
第二節(jié) 麥曲分析與檢測
第三節(jié) 小曲(酒藥)分析
第四節(jié) 黃酒用活性干酵母分析
第五節(jié) 食品添加劑焦糖色
復習思考題
第三章 黃酒半成品分析與檢測
第一節(jié) 米飯分析與檢測
第二節(jié) 黃酒發(fā)酵醪分析與檢測
第三節(jié) 錐形瓶培養(yǎng)液中殘?zhí)?、酵母?shù)與出芽率分析與檢測
第四節(jié) 黃酒米漿水酸度與酒糟殘酒率分析與檢測
復習思考題
第四章 成品黃酒分析與檢測
第一節(jié) 黃酒成品理化指標分析與檢測
第二節(jié) 黃酒成品微生物指標分析與檢測
復習思考題
第五章 黃酒副產(chǎn)品分析與檢測
第一節(jié) 黃酒副產(chǎn)品原料檢測
第二節(jié) 黃酒副產(chǎn)品成品檢測
第三節(jié) 黃酒副產(chǎn)品酒精殘渣(水)中殘留酒精的檢測
復習思考題
第六章 黃酒釀造用水與廢水分析與檢測
第一節(jié) 黃酒釀造用水檢測
第二節(jié) 黃酒釀造廢水檢測
復習思考題
第七章 黃酒新儀器分析與檢測
復習思考題
附錄一 酒精計示值換算成20℃時的酒精濃度(酒精度)
附錄二 20℃時酒精相對密度(比重)與百分含量對照表
附錄三 酒精水溶液相對密度與酒精度對照表
附錄四 20℃時酒精相對密度與酒精度對照表
參考文獻
思考題參考答案