來份雜碎：中餐在美國的文化史

　　自1784年美國的“中國皇后號”商船帶著貿(mào)易代表團(tuán)到達(dá)中國廣州起，中國的飲食文化便進(jìn)入了美國人的眼簾。在此后的200多年里，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到了蓬勃的發(fā)展，與美國文化不斷融合，最終演變成一種中國人并不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經(jīng)超過了40，000家。從食物的角度看，中餐在美國經(jīng)歷了從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細(xì)食品、文化食品”的過程；從歷史的角度看，華人群體在美國也同時經(jīng)歷了從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的歷史與中國移民在美國200多年的奮斗過程相結(jié)合，呈現(xiàn)出一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實(shí)動人的歷史畫卷。

　　本書作者安德魯？科伊（Andrew Coe），美國知名飲食歷史學(xué)家、作家，精通中國飲食文化，為《美味》《紐約時報(bào)》《洛杉磯時報(bào)》《華爾街日報(bào)》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，并且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學(xué)出版社出版，并獲得業(yè)內(nèi)和輿論的一致好評。目前，他和家人在紐約生活。