《<感官分析 建立感官特性參比樣的一般導則="">（GB/T 29604-2013）應用指南》是配套國家標準GB/T29604-2013《感官分析建立感官特性參比樣的一般導則》應用的操作性使用說明。對應標準的技術內容，從樣品選擇與制備的要點、參比樣質地特性物理量值測定的儀器分析方法、參比樣質地特性感覺量值測定的感官評價方法、參比樣快速篩選的統(tǒng)計分析方法以及參比質地特性物理量與感覺量的相關性分析等五個方面詳細闡述了食品感官特性參比樣建立應注意的操作要點、可采用的實驗條件、方法手段、研究思路等。
《<感官分析 建立感官特性參比樣的一般導則="">（GB/T 29604-2013）應用指南》分為四章：第一章為標準相關研究背景。第二章及第三章主要針對標準的技術內容進行了解析和詮釋。第四章則采用應用示例的方式，以我國食品硬度參比樣的建立為例，在實際操作層面進一步詳細說明參比樣如何收集、制備、測定、初篩及參考量值確定，以期為標準的科學實施提供實例參考。
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