食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究

第1章食品添加劑安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
1.1我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
1.1.1生產(chǎn)和消費概況
1.1.2產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
1.1.3研究與開發(fā)
1.1.4管理機構(gòu)和特點
1.1.5法律法規(guī)和標準
1.1.6我國食品添加劑安全性評價
1.1.7中國食品添加劑工業(yè)的主要發(fā)展趨勢
1.2發(fā)達國家食品添加劑安全控制技術(shù)體系和安全管理經(jīng)驗
1.2.1美國食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
1.2.2歐盟食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
1.2.3日本食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
1.2.4發(fā)達國家食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗教訓
1.3我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
1.3.1我國食品添加劑監(jiān)管制度中存在的問題
1.3.2我國食品添加劑企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題
1.4提升我國食品添加劑安全控制技術(shù)水平的對策和建議
1.4.1科研層面建議
1.4.2政府層面建議
1.4.3企業(yè)層面建議
1.4.4社會公眾層面建議
參考文獻
第2章糧食質(zhì)量安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略
2.1當前我國糧食質(zhì)量安全形勢分析
2.1.1我國糧食安全狀況總體向好
2.1.2糧食質(zhì)量安全隱患仍然比較突出
2.2國際經(jīng)驗借鑒
2.2.1糧食質(zhì)量安全監(jiān)管的體制與機制
2.2.2糧食質(zhì)量安全管理法規(guī)
2.2.3糧食質(zhì)量安全檢測技術(shù)與限量標準
2.3典型問題剖析
2.3.1基本情況
2.3.2問題分析
2.3.3應對思路
2.4保障我國糧食質(zhì)量安全的措施建議
2.4.1加強協(xié)調(diào)，健全從田間到餐桌的糧食質(zhì)量安全監(jiān)管機制
2.4.2關(guān)口前移，建立科學高效的監(jiān)測體系和污染糧食干預收購制度
2.4.3注重國情，完善糧食質(zhì)量安全法規(guī)和標準體系
2.4.4創(chuàng)新驅(qū)動，加強糧食質(zhì)量安全基礎(chǔ)研究和應用研究
2.4.5多方參與，健全糧食質(zhì)量安全風險交流信息體系
參考文獻
第3章肉禽蛋食品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
3.1肉禽蛋食品安全現(xiàn)狀形勢分析
3.1.1我國肉禽蛋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
3.1.2我國肉禽蛋食品安全現(xiàn)狀
3.2我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.1畜牧養(yǎng)殖安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.2加工與制造高新技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.3質(zhì)量安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.4副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.5屠宰與加工裝備研發(fā)與應用現(xiàn)狀
3.2.6標準體系與質(zhì)量控制狀況
3.3食品安全國際先進經(jīng)驗借鑒--國外肉禽蛋食品安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢
3.3.1養(yǎng)殖安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.2加工環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.3流通安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.4全程安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.5質(zhì)量安全標準現(xiàn)狀與趨勢分析
3.4食品安全問題剖析
3.4.1肉禽蛋食品潛在的食品安全隱患
3.4.2我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)存在的差距分析
3.5食品安全措施建議--我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究
3.5.1引進技術(shù)發(fā)展規(guī)劃
3.5.2自主研發(fā)技術(shù)規(guī)劃
3.5.3推廣技術(shù)規(guī)劃
參考文獻
第4章乳品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
4.1我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及質(zhì)量安全問題
4.1.1我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
4.1.2我國乳品存在的質(zhì)量安全問題
4.2國際乳品安全控制技術(shù)發(fā)展及經(jīng)驗借鑒
4.2.1國際乳品安全控制技術(shù)發(fā)展
4.2.2世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制概況
4.2.3世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制經(jīng)驗借鑒
4.3我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與問題
4.3.1我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
4.3.2我國乳品安全控制技術(shù)存在的問題
4.4我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略建議
4.4.1推廣奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）技術(shù)、系統(tǒng)建設(shè)生態(tài)型乳業(yè)安全技術(shù)服務(wù)工程
參考文獻
第5章我國水產(chǎn)品安全技術(shù)水平評估與發(fā)展戰(zhàn)略研究
5.1我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及安全形勢分析
5.1.1我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5.1.2我國水產(chǎn)品安全現(xiàn)狀
5.2發(fā)達國家食品安全控制技術(shù)體系和安全管理經(jīng)驗
5.2.1合理的法律法規(guī)和標準體系，嚴格的監(jiān)管監(jiān)督體制
5.2.2大力推廣規(guī)范體系
5.2.3建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度和風險評估制度
5.2.4科學的預警體系
5.2.5強大的科研技術(shù)力量和先進的檢測平臺
5.3我國水產(chǎn)業(yè)食品安全控制技術(shù)存在的問題
5.3.1我國水產(chǎn)品安全技術(shù)存在的差距分析
5.3.2我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全原因分析
5.4提升我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)安全控制技術(shù)水平的對策和建議
5.4.1加強漁業(yè)安全領(lǐng)域的工程建設(shè)
5.4.2加強水產(chǎn)動物安全領(lǐng)域基礎(chǔ)研究
5.4.3加強水域污染治理，注重生態(tài)養(yǎng)護
5.4.4提高水產(chǎn)苗種質(zhì)量和良種覆蓋率，關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在水產(chǎn)品中的應用及安全性
5.4.5倡導健康養(yǎng)殖，提高水產(chǎn)品質(zhì)量
5.4.6水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源監(jiān)控體系和漁業(yè)信息化建設(shè)
5.4.7加大宣傳和培訓力度，切實提高漁業(yè)管理人員和水產(chǎn)養(yǎng)殖、經(jīng)營從業(yè)人員的水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識
5.4.8與國際標準接軌，加快立法進度，完善保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)范體系
5.4.9理順政府行為，加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度，依法查處違法生產(chǎn)行為，保障人民吃上放心水產(chǎn)品
參考文獻
附表1世界主要國家食品添加劑功能分類
附表2我國食品添加劑和食品配料行業(yè)百強企業(yè)名單（第一批共62個，按郵編排序）
附表3我國食品添加劑標準目錄
附表4ISO標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表5AOAC標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表6歐盟（CEN）標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表7各地區(qū)/國家糧食中黃曲霉毒素限量（mg）
附表8各地區(qū)/國家糧食中赭曲霉毒素A的限量（mg）
附表9各地區(qū)/國家糧食中玉米赤霉烯酮的限量（mg）
附表10各地區(qū)/國家糧食中伏馬毒素的限量（mg）
附表11各地區(qū)/國家糧食中其他真菌毒素的限量
附表12ISO標準體系中元素檢測相關(guān)標準
附表13AOAC標準體系中元素檢測相關(guān)標準
附表14歐盟(CEN)標準體系中元素檢測相關(guān)標準
附表15國內(nèi)外對糧食及糧食產(chǎn)品的重金屬限量檢驗項目比較
附表16國內(nèi)外鉛限量值比較
附表17國內(nèi)外鎘限量值比較
附表18國內(nèi)外汞限量值比較
附表19國內(nèi)外砷限量值比較
附表20國內(nèi)外鉻限量值比較
附表21我國與部分國家水產(chǎn)品中主要農(nóng)藥、獸藥殘留限量標準比較
附表22我國與部分國家水產(chǎn)品中水產(chǎn)品中主要食品添加劑限量比較