山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）

指導(dǎo)思想
教學(xué)計(jì)劃
課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪概論課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪原料知識課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪原料初步加工課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪工藝美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪英語課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生課程標(biāo)準(zhǔn)
餐飲經(jīng)營與管理課程標(biāo)準(zhǔn)
頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐冷菜制作與食品雕刻課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點(diǎn)技藝與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點(diǎn)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
西式面點(diǎn)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
西式面點(diǎn)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)課程標(biāo)準(zhǔn)
藥膳設(shè)計(jì)與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
師資配備標(biāo)準(zhǔn)
技能實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)
人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報(bào)告

附錄
后記
山東省中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案
編寫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單
山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）編寫組成員