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實用菜肴圍邊制作

實用菜肴圍邊制作

定　價：￥34.00

作　者： 金苗，浙江省職業(yè)技能教學研究所 編
出版社： 浙江科學技術出版社
叢編項： 職業(yè)技能培訓叢書
標　簽： 烹飪/美食 烹飪理論/手冊

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ISBN： 9787534159671 出版時間： 2014-01-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數： 108 字數：  

內容簡介

《職業(yè)技能培訓叢書：實用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實用的要求，結合現代菜品裝飾的特點，將內容分為基礎理論、果蔬雕刻圍邊、插花與果醬裱花圍邊、時尚面塑圍邊、時尚糖藝圍邊等模塊，無須特別強的雕刻功底，力求讀者一看就懂，一學就會。《職業(yè)技能培訓叢書：實用菜肴圍邊制作》可作為技工院校、職業(yè)學校烹飪專業(yè)的教學、實訓參考書，也可作為菜肴圍邊愛好者或廚師的參考書。

作者簡介

暫缺《實用菜肴圍邊制作》作者簡介

圖書目錄

第一篇 實用菜肴圍邊基礎理論
一 實用菜肴圍邊制作的概念
二 實用菜肴圍邊的種類
三 實用菜肴圍邊制作的原則與要求
四 實用菜肴圍邊制作的作用與表現意義
五 實用菜肴圍邊制作的注意事項

第二篇 實用菜肴圍邊制作實例
一 果蔬雕刻圍邊
二 插花與果醬裱花圍邊
三 時尚面塑圍邊
四 時尚糖藝圍邊

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