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實(shí)用菜肴圍邊制作

實(shí)用菜肴圍邊制作

定　價(jià)：￥34.00

作　者： 金苗，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所 編
出版社： 浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)： 職業(yè)技能培訓(xùn)叢書
標(biāo)　簽： 烹飪/美食 烹飪理論/手冊(cè)
ISBN： 9787534159671 出版時(shí)間： 2014-01-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 108 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《職業(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實(shí)用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝飾的特點(diǎn)，將內(nèi)容分為基礎(chǔ)理論、果蔬雕刻圍邊、插花與果醬裱花圍邊、時(shí)尚面塑圍邊、時(shí)尚糖藝圍邊等模塊，無須特別強(qiáng)的雕刻功底，力求讀者一看就懂，一學(xué)就會(huì)?！堵殬I(yè)技能培訓(xùn)叢書：實(shí)用菜肴圍邊制作》可作為技工院校、職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)參考書，也可作為菜肴圍邊愛好者或廚師的參考書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《實(shí)用菜肴圍邊制作》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一篇 實(shí)用菜肴圍邊基礎(chǔ)理論
一 實(shí)用菜肴圍邊制作的概念
二 實(shí)用菜肴圍邊的種類
三 實(shí)用菜肴圍邊制作的原則與要求
四 實(shí)用菜肴圍邊制作的作用與表現(xiàn)意義
五 實(shí)用菜肴圍邊制作的注意事項(xiàng)

第二篇 實(shí)用菜肴圍邊制作實(shí)例
一 果蔬雕刻圍邊
二 插花與果醬裱花圍邊
三 時(shí)尚面塑圍邊
四 時(shí)尚糖藝圍邊

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