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本書精選時(shí)下星級酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤飾、果醬印紙盤飾、噴粉盤飾、糖藝盤飾、面塑盤飾六部分，詳細(xì)介紹原料基礎(chǔ)知識、制作圖解、精品盤飾等內(nèi)容，可幫助飯店餐館廚師快速掌握制作方法，迅速啟發(fā)思路，成為廚房的盤飾明星。

李濤，安徽阜陽人，從事烹飪業(yè)20余年，擅長分子廚藝、意境菜、菜肴出品設(shè)計(jì)管理和糖藝。2008年創(chuàng)建天津阿濤糖藝工作室。

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ISBN：	9787122200402	出版時(shí)間：	2014-05-01	包裝：	平
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

頂級盤飾精解