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內(nèi)容簡介

《周毅食品雕刻——巧克力盤頭篇》，本書簡介：巧克力雕刻是近年來食雕領域較為風行的作品，作者周毅緊隨國外流行趨勢和造型，精心創(chuàng)作本書，以獨立的視角和工藝推出包括鏟花、軟質巧克力制作、硬質巧克力制作等幾十個作品，每個作品均附有大量的步驟圖和詳細的文字說明。

作者簡介

1983年生，畢業(yè)于四川省烹飪高等?？茖W院，
早年師從于工藝美術大師王龍先生，
系統(tǒng)研究并掌握各大流派雕塑面塑精華，并形成自己的獨特風格。
創(chuàng)辦了自己的食雕學校，在教學上細心鉆研形成了一套自己獨有的“學得會教學理念。
出版過《實用食品雕刻精華》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》等8本書，非常受歡迎，銷量良好。

圖書目錄

一、鏟花制作
<鏟花基礎制作>
竹竿卷
橫條巧克力棍
方格五角夾花
康乃馨
鏟花玫瑰
……

<模具鏟花制作>
方框楓葉和魚
蝴蝶磨具
……

二、軟質巧克力制作
馬蹄蓮
黃巧克力花

三、硬巧克力造型
樹葉
卷邊荷花
藍色旋律
黃金菊
仙境
紅燈籠
……

作　者：	周毅著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	周毅食品雕刻系列
標　簽：	廚師用書烹飪/美食

ISBN：	9787518001279	出版時間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

周毅食品雕刻：巧克力盤頭篇

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